產于梁堤頭鎮祝口村。香椿一般春末夏初才能采收，可食用季節短。1984年，在縣科委、農業局等單位的幫助下，祝口村村民進行溫室種植香椿試驗。溫室香椿栽培品種主要有紅香椿和紅芽綠香椿。就地育苗，就地建室。育苗用種每畝1.2公斤～1.5公斤，畝栽6000株～8000株。離地20厘米處短剪，促生側枝，11月上旬在原地建立日光溫室或移入溫室，進行升溫、保溫管理，保持日均溫度12℃～15℃以上，元旦至春節期間即可采收。試驗取得成功，畝采收香椿150公斤，經濟效益相當可觀。
1997年，全縣調整優化種植業結構，縣委、縣政府提出南部重點建立瓜果、香椿基地的要求后，溫室香椿種植，畝產由原來的150公斤提高到200公斤以上，銷售由原來的小把散賣變為塑料袋密封包裝成箱銷售，且生產技術日臻完善。2009年，種植面積4.3公頃，年產香椿8000公斤。產品遠銷濟南、青島、鄭州、北京、上海、廣州等10余個大中城市。
香椿的嫩芽和葉是美味佳肴，質脆，汁多，濃郁清香。食用方法頗多，新鮮椿芽經沸水燙后，涼拌、炒食，味道鮮美獨特。“香椿拌以豆腐，芝麻醬調之，味甘美”；香椿與雞蛋調和，用油炒亦香雋；夏季以香椿切作細丁撒在涼面中，亦能佐味；香椿切碎，拌以適量之鹽，置壇中腌之，可供日用小菜。香椿芽（葉）含有多種營養物質，易被人體吸收。每百克香椿中，含蛋白質6克，脂肪1克，芳香油0.75毫克，還有人體必需的氨基酸及礦物質等。
