高集豆腐皮是山東省聊城市東阿縣高集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。東阿高集豆腐皮具有色澤鮮亮、皮薄油潤(rùn)、口感筋道、風(fēng)味自然等特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)，是日常享用、饋贈(zèng)親友的佳品。
高集豆腐皮選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，配以各種佐料并結(jié)合現(xiàn)代高溫蒸煮技術(shù)和獨(dú)特的傳統(tǒng)手工精心加工而成。高集豆腐皮呈淡黃色，以薄如紙，韌如皮，清香爽口而聞名。每斤18頁(yè)以上，每頁(yè)可用雙手拉長(zhǎng)三分之一。取一頁(yè)平鋪地上，人踏過(guò)后完好無(wú)損，有“膠皮”之說(shuō)。晾干可常年存放、鮮食、干食均可。在魯西、泰安以至東北三省久負(fù)盛名。高集鎮(zhèn)制作豆腐皮的村很多。但以程樓村制作得最好，所以當(dāng)?shù)赜?ldquo;高集皮子程樓貨”的說(shuō)法。
