酥棗是聊城傳統(tǒng)名吃，由一位浙江潘姓老藝人創(chuàng)制于清代，迄今已有160余年的歷史。酥棗系采用聊城特產圓鈴大棗為原料，經過浸泡、沖洗、晾曬、透核、烘干等工藝精制而成。食之香酥甘甜，口味獨特，早在清代就暢銷大江南北。該棗富含大量的蛋白質、脂肪和糖分，還含有鈣、磷、鐵等人體必需物質，維生素C的含量比梨高出幾十倍，維生素B含量居百果之冠。具養(yǎng)血補肝、補中益氣、滋陰暖胃之功效。經常食用，對脾胃虛弱、氣血不足、高血壓等均有顯著療效。酥棗創(chuàng)始人的四世孫潘世江，嚴格按祖?zhèn)鞴に嚕捎孟冗M的設備制作酥棗，產品質量不斷提高，產品可保存半年，遠銷濟南、青島、北京、天津等地。
