山東名菜，屬于魯菜系列之一，主料是豬肉，烹飪工藝是炸。其特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。
食材準備
主料：豬肉(瘦)200克輔料：豬肉(肥)50克雞蛋200克
調(diào)料：大蔥30克姜10克料酒10克植物油50克淀粉(豌豆)50克鹽3克味精2克胡椒粉2克各適量
制作步驟
1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽。
2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.
3、用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。-
