張魯燒麥起源于張魯回族鎮(zhèn)，距今已有百余年歷史。燒麥制作須將半膘羊肉剁成泥，加醬油、鹽、花椒水、蔥姜末、新鮮蔬菜、香油各適量調(diào)制成餡；取面粉10斤，開水燙揉勻，晾后掐成四錢一個的劑子，用燒麥軸搟成面皮（燒麥皮有褶皺，面補用綠豆粉、菱角粉均可）抹上調(diào)好的餡三錢，包成石榴型，上籠蒸十五分鐘即可。
