范鎮(zhèn)火燒是山東省泰安市岱岳區(qū)范鎮(zhèn)的特產(chǎn)。范鎮(zhèn)油酥火燒制作歷史悠久，至今已有400多年的歷史。幾經(jīng)工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。
范鎮(zhèn)火燒又稱泰山火燒，是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)小吃。因產(chǎn)于山東省泰安市岱岳區(qū)范鎮(zhèn)而得名，是范鎮(zhèn)第一名吃。在全國各地享有盛名，世界上最出名的火燒之一。銷量海內(nèi)外八十多個(gè)國家和地區(qū)。
范鎮(zhèn)油酥火燒分布于泰安市岱岳區(qū)的范鎮(zhèn)及周邊地區(qū)。范鎮(zhèn)地處泰萊地處泰萊平原腹地，東與萊蕪接壤。范鎮(zhèn)是古奉高縣遺址。清朝乾隆年間，范鎮(zhèn)已成為政治，經(jīng)濟(jì)，文化重鎮(zhèn)，范鎮(zhèn)油酥火燒也以獨(dú)特的風(fēng)味成為泰山腳下的一道亮麗的風(fēng)景，來泰山觀光者，都品喜歡嘗范鎮(zhèn)油酥火燒。
正宗的油酥火燒最關(guān)鍵的部分在和面兌面上，當(dāng)然這里面涉及到徐府火燒的祖?zhèn)髅胤讲糠�。他們選用生長期長的小麥精制特級(jí)面粉，再配上自己加工的摻有祖?zhèn)髅胤降拿娣郏庸こ扇溍�。一個(gè)火燒要經(jīng)過16道工序才能走上人們的餐桌。撈麥、選面、發(fā)引面、熟面、發(fā)酵面、拌面、混面團(tuán)、揉面、化堿、面堿混合、接面、制酥油、試面、搟面團(tuán)、上頂爐、烤制、涼透裝箱。
范鎮(zhèn)火燒被評(píng)為“山東省著名商標(biāo)”、被授予“國家無公害農(nóng)產(chǎn)品”、被評(píng)為“山東名牌”、“山東省免檢產(chǎn)品”、“國家綠色食品”“中國著名品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)。
