韭菜不僅營養豐富，味道鮮美，還有補腎益陽、健胃提神、散血解瘀、降低血脂、擴張血管等保健藥用價值。隨著人民生活水平的不斷提高，在嚴冬和早春，對韭菜的需求量越來越大，為滿足市場需求，提高種植效益，肥城市石橫鎮的拱棚韭菜，由零星種植發展到規模種植。主要品種有平韭4號和791雪韭。共同特點是耐熱、耐寒、長勢強、產量高、品質好，適于冬季保護栽培。
韭蛆是韭菜生產的大敵，韭農為了防治韭蛆，曾使用3911、1605等高毒、高殘留農藥。食用韭菜中毒者，時有發生。消費者“談韭色變”，韭菜價格下降，種植效益欠佳。為了確保消費者健康，2000年3月，石橫鎮政府向省農業廳申報了“石橫”牌無公害韭菜生產基地。加大了無公害韭菜科學管理力度，成立了韭菜協會，多次舉辦培訓班，組織韭農學習無公韭菜種植管理技術。針對過去以戶為單位防治韭菜病蟲害、使用高毒高殘留農藥污染較重的實際，鎮政府購買了彌霧機，免費送給韭菜村，結束了以戶為單位防治韭菜病蟲害的歷史，由村里組織機防隊，用高效、低毒、低殘留農藥，統一防治韭菜病蟲害。
2000年8月，省農業廳對該鎮農田大氣、農田土壤、農灌水、韭菜植株進行了多點抽樣檢測化驗，均達到無公害標準。2000年，“石橫”牌無公害韭菜種植面積達7500畝，畝產3000千克。
