新泰芹菜為省內(nèi)特產(chǎn)之一，株高細(xì)嫩、纖維少、無(wú)渣無(wú)絲、質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、素負(fù)盛名。
新泰芹菜，距今已有三百多年的栽培歷史，清時(shí)選為貢品。集中產(chǎn)區(qū)在新泰市市中辦事處的尹家莊、趙家莊、明公等村。據(jù)土壤普查，產(chǎn)地土壤多為壤土，PH值在7左右，呈中性，且處于汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長(zhǎng)的良好環(huán)境。建國(guó)后，對(duì)新泰芹菜進(jìn)行了改良，1965年從桓臺(tái)、天津引入實(shí)稈黃苗品種，與當(dāng)?shù)仄贩N天然雜交培育出具有柄厚中空、質(zhì)地脆嫩、不易抽苔、適應(yīng)性強(qiáng)、烹調(diào)時(shí)能吃火、易入佐料的優(yōu)良品種。經(jīng)測(cè)定，每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)常食用能增加營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病。
新泰芹菜被譽(yù)為著名的地方特產(chǎn)，該品種現(xiàn)已在全國(guó)10多個(gè)省、市安家落戶。隨著人們生活水平的提高，新泰芹菜宴更獨(dú)具特色。在傳統(tǒng)廚藝的基礎(chǔ)上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯等方法做出了100多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”，使新泰芹菜更加名揚(yáng)天下。
新泰芹菜現(xiàn)在四季都有種植，常年供應(yīng)上市。2000年全市種植面積達(dá)2.1萬(wàn)畝，豐產(chǎn)栽培畝產(chǎn)可達(dá)8000千克，年產(chǎn)16.8萬(wàn)噸。除供應(yīng)本地外，每年還大量銷往長(zhǎng)春、大連、北京、天津、濟(jì)南、上海、南京等30多個(gè)省市，深受廣大消費(fèi)者歡迎。
