大辛莊犬肉是山東省泰安市肥城市安臨站鎮(zhèn)大辛莊村的特產(chǎn)。大辛莊犬肉歷史悠久。始創(chuàng)于清朝嘉慶年間，因其加工獨(dú)特，色澤褐紅，肉香味濃，為省內(nèi)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。今已注冊(cè)了“大辛莊”牌商標(biāo)。
犬肉以低脂肪、高蛋白、含有人體所需的十多種氨基酸及微量元素，成為肉類中的上品，《本草綱目》載文曰：“犬肉補(bǔ)元?dú)猓p身益氣，宜腎、補(bǔ)胃、壯陽，暖腰膝、安五臟、補(bǔ)七傷、養(yǎng)血脈、厚腸胃、填精髓，強(qiáng)身壯體，延年益壽”。“大辛莊”牌犬肉為犬肉之正宗，以其肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱佳而聞名遐邇，是魯中一大傳統(tǒng)名吃。“大辛莊”牌犬肉歷史悠久，據(jù)《肥城縣志》記載：大辛莊辛氏正宗犬肉自明朝就頗有名氣，并代代嫡傳至今。
“犬肉，味咸酸，性無毒，入命門經(jīng)，主壯元陽，補(bǔ)絕傷，安五臟，益氣力。”從古至今
，成為人們樂食的美味佳肴。
肥城市安臨站鎮(zhèn)大辛莊辛氏祖?zhèn)骷庸づ谥频娜猓延?00多年的歷史，具有色澤紅、料純爛熟，
口味柔各，常食不厭等特點(diǎn)。
大辛莊辛氏犬肉的加工方法：先狗肉分為三大塊，然后同裝有大茴香、小茴香、三奈、白芷、肉蔻、邊桂、砂仁、丁香、花椒等14種佐料的布袋一起下鍋，用大火烹煮，待肉半熟時(shí)，將火硝點(diǎn)燃，融成液狀下鍋內(nèi)，再改用文火燒煮，約三小時(shí)左右，將肉撈出晾干，等鍋內(nèi)湯冷卻后，再將肉放回鍋內(nèi)繼續(xù)用文火燒煮。至熟透后撈出。
