東平縣梯門鄉(xiāng)石河王村生產(chǎn)的純綠豆粉皮，至今已有500多年的歷史,據(jù)村中王氏族譜記載，是明代時(shí)一位姓王的人創(chuàng)制的。
石河王粉皮外形美觀，呈圓形，直徑約30厘米，有放射狀花紋。色澤純正，清亮透明，且薄而均勻。每公斤約40張左右，耐久貯。石河王粉皮系采用優(yōu)質(zhì)綠豆粉為原料，經(jīng)過(guò)精心鏇吊而成。韌性很強(qiáng)，久煮不粘。與肉同燉，柔滑而不膩，咀嚼耐回味。石河王粉皮吃法多樣，涼拌時(shí)先用熱水燙軟，然后切成絲、條或塊狀，佐以蒜泥、姜末等，食之香味醇厚，清涼爽口，使人有醒神益智之感；熱吃時(shí)可與雞、魚(yú)、肉及其他蔬菜相配，味道更佳。即是宴客之美味，也是贈(zèng)送親朋好友之最佳禮品。
石河王地處山區(qū)，制作粉皮系利用山泉水和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆,將綠豆經(jīng)多次過(guò)濾浸泡提出淀粉,用傳統(tǒng)的制作工藝,鏇吊出的鮮粉皮經(jīng)自然光照干透，屬綠色無(wú)污染食品。
