煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎餅是傳統吃法之一，堪為當地風味一絕。制作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎，加蝦皮、調味品，用花生油炒熟，拌勻成餡，然后將攤好的煎餅攤上餡，再折疊成方形、長方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黃色，即可食用。有《煎餅賦》贊之曰：“三五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠飄”。1978年以后博山城區有幾家早點鋪經營菜煎餅，許多人慕名前來品嘗。
