鳳縣漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它一直是鳳縣人民喜愛的面食<，漿水菜的菜以芹菜為佳，白菜、蘿卜纓也可。制作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蔥花、姜末，花椒粉等佐料，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬、條長、片薄。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是鳳縣特有的小吃。
吃漿水面的最佳時節是農歷的三月到七月。進入夏收時節，人在田里出大力、在日頭底下流大汗，回家吃上三兩碗清爽滑溜、酸辣可口的漿水面，便會困頓盡消、涼爽透頂，對恢復體力極有幫助。漿水面深受老百姓歡迎，不僅因為它好吃，而且還因為它的神奇功能：漿水含有多種有益的酶，它不僅能利腸潤肺、醒酒解膩，消暑解渴，對高血壓、泌尿病也有一定療效。
