扶風(fēng)縣位于關(guān)中平原西部，是周秦的發(fā)祥地。唐置為湋川縣，后改名扶風(fēng)縣。這里地處渭河平原，土地肥沃，物產(chǎn)豐腴。古老的文化，發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)，也孕育丁不少名特食品。凡到過扶風(fēng)縣的人，幾乎無不盛贊扶風(fēng)鹿糕饃獨(dú)具特色，別有風(fēng)味，酥香可口。“岐山掛面，鳳翔的酒，扶風(fēng)鹿糕京里走”。這是關(guān)中西府一帶流傳的關(guān)于名特產(chǎn)品的民謠。扶風(fēng)鹿糕是一種烤饃，是久享盛名的地方風(fēng)味食品。扶風(fēng)鹿糕饃是一種圓形的烙饃，又名鹿糕干糧。形似滿月，碗口大小，厚寸許，皮薄如紙，內(nèi)外一色，白中略帶乳黃，背面微微隆起，正面中間有一小小圓坑，坑中裝飾有一胭脂印染的朱紅小梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。整個造型別致奇巧，宛若一件精美的藝術(shù)品。扶風(fēng)鹿糕的產(chǎn)生，距今已有千余年的歷史了。由重陽節(jié)的應(yīng)節(jié)食品“重陽糕”演變而來。《歲時記》云：“民間九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿數(shù)枚，號食祿糕。”《唐六典·膳部》又稱它為“九日麻葛糕”。這里的“上置小鹿”就是在糕面上綴飾有鹿的圖案。唐時建都長安，由于扶風(fēng)鹿糕是一種遠(yuǎn)近聞名的食品，進(jìn)京辦事皆帶糕，作為旅途食品，或饋贈京城親朋好友，便流傳下“扶風(fēng)鹿糕京城走”的美言。
扶風(fēng)鹿糕是選用上等小麥特制的細(xì)白面粉，先合水發(fā)酵，后攪拌揉搓，調(diào)得十分干硬，再加香油或豬板油、雞蛋及五香調(diào)料，用木杠在案板上反復(fù)壓揉，直壓得光如泥，再揉成長條，等分成團(tuán)制餅，放在鍋中，先武火后文火慢慢烘烤即成。有咸、甜兩種。小吃特點(diǎn)，不干不硬，不頑不軟，脆酥香醇，美味可口，久貯不霉變。因而，凡外地來扶風(fēng)之人，除一飽口福之后，走時總要帶上一些，作為旅途美食干糧，或帶回家中以作珍品，供家人親朋品嘗。扶風(fēng)本地人，四時八節(jié)走親會友，也總要帶“鹿糕饃”，作為上等禮品以表敬意。
