寧強核桃饃，是將核桃仁去皮后與椒鹽、芝麻等一起制成餡泥，再將油面經過三次發酵后，抹上核桃泥，放入烤爐里烘烤后制得的糕點。本品口感酥脆，味道香甜，特別適合老年人及兒童食用。
王家核桃饃歷史悠久。據王家核桃饃傳人口碑相傳，天津的一個都督周玉姬兵敗領罪后，他的兒子帶廚師逃來寧強，在王家做了上門女婿，他的廚師在王家做廚藝，主要制作海味醬菜、糕點等。時間一長，廚師熟悉了寧強的情況，就將寧強盛產的核桃及其當地制作核桃饃的方法融進了自己生產的糕點中。
這就是寧強核桃饃的最初雛形。
近日，據陜西省商務廳商業服務業管理處透露，陜西省人民政府日前公布了全省第一批非物質文化遺產名錄，漢中面皮制作技藝意外落選，而寧強福興老字號王家核桃饃制作技藝則榜上有名。
寧強王家“福興老號” 核桃饃從乾隆時代問世至如今，已有近三百年歷史。此饃小如瓷盞，色城隍，味濃郁，入口香酥，食后每一回味，便覺余香自舌本間生。尤難得者為耐放，雖累日逾旬仍與新出堂無異，這在舊時代可以說是有口皆碑的。因其具有如許特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上幾封，或饋贈親友或自家品嘗，以增添生活佳趣。
