米糕饃是城鄉(xiāng)老幼皆宜的食品。以大米為原料打漿發(fā)酵蒸制而成。味甜、柔軟易消化。還有一種以包谷米為原料磨漿加食堿的蒸制而成的叫堿水饃。可直接食用也可切片炒肥肉，味道頗佳，秦巴山區(qū)縣制作較多。
材料：粘米粉、干酵母、白糖、發(fā)粉、清水。
做法：1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻，加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。
2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。
3、將煮好的糊過濾到一個大容器內(nèi)，放涼至不燙手。
4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時蒸制而成。
