“炸果”,即油炸面花,關(guān)于"炸果"有這樣一個傳說。
歷史上大荔縣是一個多民族聚居之地，除古大荔戎外，羌族、回族、蒙古族都在這里生活過，所以說大荔民間美術(shù)活動也體現(xiàn)著民族文化的融合。舊時有一句民謠說：“男人在外邊裝鱉哩，婆娘在屋里胡捏哩！”“胡捏”一詞，包含了對婦女塑造面花的贊美與戲戲之情，由于年復(fù)一年的“胡捏”，延續(xù)了茶食——“炸果”這一民間藝術(shù)的生命。
“炸果”的大體制作過程包括了：和面、醒面、揉搟、捏花、翻炸等幾個過程。油炸面花既是一種高貴的禮品，也是招待貴客喝茶的佐點(diǎn)，因而非常精心，樣式很多，其中具有代表性的作品有：花貢、石榴、蓮花、公雞、牡丹、菊花、蓮生貴子，小型的還有掏麻糖、麥穗、棉桃等，這些藝術(shù)形式都是從文字符號產(chǎn)生以前的古老本源上繼承下來的，是民間美術(shù)的符號語言，有藝術(shù)起源的意象特征，既是飲食文化中的瑰寶，也是最古老而樸素的藝術(shù)品，對研究中華民族的民俗活動有重要的價值。
