陜西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，蒲城的水盆羊肉歷史悠久，起源于明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱“六月鮮”。以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳肴。
它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數十種調味料，歷經數小時燜煮而成。具體配方外人不得而知，屬于商業秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進大碗里，澆入肉湯、加味精調味即成。
原料
以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序。
風味特點
以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味為食客們所追捧。
