羊肉餬餑
合陽黑池鎮的羊肉餬餑曾被譽為關中四大名吃之一。黑池鎮，因書圣王羲之題字之后在澇池涮筆染黑池水而得名，且是明代傳奇戲曲家王異的故里，文化底蘊豐厚。單就飲食文化而言，地方風味美食羊肉餬餑，還同南宋的著名愛國將領岳飛和王鎮有關。
《宋史》載：金將王鎮歸順南宋，領兵南下，行至黑池附近的韓莊，天已昏黑。老百姓見軍紀嚴明，就熱情的招待，有的端羊肉，有的送燴餅。王鎮又渴又饑，就將這兩樣東西摻合在一起，其香妙不可言。于是他令伙頭軍詢問這兩樣東西的做法。南宋紹興十年（1140年），王鎮同岳飛在朱仙鎮里應外合，大破金兵，迫使金兀術倉皇逃走。在會師祝捷會上，王鎮就用那“二合一”招待岳元帥。岳飛細品，覺得味道極美，就問這是何物。王鎮說：“肉是羊肉，餅子是漢民叫餑餑，我們胡人很愛吃。”岳飛說：“胡漢能成為兄弟，也可以變一家，那就叫餬餑吧。”
餬餑有油水厚、味道美、價格低廉、經濟實惠的特點，過去曾有“寧吃一盤餬餑、不吃酒席一桌”的俗諺，可見其受群眾歡迎的程度。美食家評論說：“黑池羊肉餬餑肉肥的不膩，瘦的不柴，餅筋而不皮，軟而不粘，香氣持久，鮮美適口，回味綿長。”解放戰爭時期，-司令員率二縱隊轉戰渭北駐扎到黑池時，品嘗老鄉送的羊肉餬餑，贊不絕口：“美味，美味！”
羊肉餬餑還有一定的食療作用。其為熱性，溫中暖胃，常食能治胃寒、腹脘脹疼下泄，對傷寒、感冒、咳嗽亦有一定療效，是老年人的滋補佳品。
