白水是陜西省乃至全國的果業大縣，被譽為“中國蘋果之鄉”。果園面積50萬畝，已經通過國家綠色食品基地中心認證的有30萬畝，是全省最大的綠色食品蘋果生產基地。蘋果年產量50萬噸，總產值6.5億元，年出口量5萬噸，創匯2000多萬美元。蘋果生產、銷售、儲藏、包裝、加工產業化格局已形成。果業收入占農民人均純收入的74%以上。近年來，白水蘋果特色旅游產業已逐步興起，市場前景非常好。
白水蘋果栽培至今已有四百余年歷史。改革開放以來，白水蘋果在市場上異軍突起，以“個大、色艷、香甜、細脆、耐儲藏、無污染”的突出特色而享譽中外，成為果品市場上的名牌產品，被消費者稱贊為“黃土高原上的明珠”，白水蘋果被評為中國馳名商標。紅富士、新紅星、秦冠、美國8號、新世紀、嘎啦等品種繁多，質優價廉。全縣14個鄉鎮，194個行政村中超過千畝的果園有168個；全縣10畝以上的農戶有3650戶，白水已發展為陜西著名的優質蘋果生產基地和銷售中心。
