延安中草藥資源豐富，品種繁多。素以“延無閑草、中藥寶庫”著稱。通過中草藥普查，據記載的多達494種，有191種被列為常用大宗收購藥材。延安的中草藥不僅有藥用價值，而且還兼有其它多種用途，在歷史上就久負盛譽。粉甘草被稱為陜北“三大寶”之一，以其質堅粉性足而聞名于全國和東南亞一帶。杏仁歷年來一直是全國的主要產區和供貨點，不但是眼科良藥，而且是兩廣和南洋地區盛大宴席必備的果品。山桃仁、酸棗仁、龍骨等在全國中藥材市場上都占有很重要的地位。生地、三棵針、穿地龍、刺五加皮、柴胡、連翹等二十多種已成為延安的“拳頭”品種。沙棘全市山區普遍生長，蘊藏量極大，據科學家鑒定，維生素含量高于彌猴桃3倍、梨50至400倍，亦含有多種氨基酸和微量元素，沙棘可加工成營養豐富、口感甚佳的優質飲料，用沙棘籽加工的沙棘油可阻斷亞硝鹽在人體合成致癌物質，有明顯的防癌作用，有“神油”之譽。延安制藥廠用以酸棗仁為主的中草藥加工的“心神寧”中成藥，調整內分泌、止驚、治神經衰弱癥有很好功效，亦成為外地游客喜購之物。
