清澗粉條
清澗粉條加工歷史悠久，久負(fù)盛名。以口味地道，晶瑩透亮，入口爽滑，吃法多樣而出名，暢銷西安、山西、寧夏、甘肅等十多個(gè)省市。粉條同清澗人民的生活緊密相連，結(jié)下了不解之緣。近年來(lái)粉條加工業(yè)已成為該縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，年加工粉條產(chǎn)品達(dá)3萬(wàn)砘，產(chǎn)值萬(wàn)元1.2億元。粉條產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)該縣經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展中起著不可替代的作用，被該縣人們親切譽(yù)為"吉祥三寶"（紅棗粉條石板）之一。
清澗粉條吃食文化豐富。每年的冬閑季節(jié)，清澗縣大多數(shù)農(nóng)戶都會(huì)挑選最好的洋芋磨碎濾制成粉芡，加工成有圓有扁，有粗有細(xì)的粉條，村村落落一掛一掛銀絲般的粉條晾曬織成一片雪白的世界，構(gòu)成清澗農(nóng)村冬天特有的一道風(fēng)景。清澗家家有粉條，人人個(gè)個(gè)都愛(ài)吃，用粉條炒、燉、蒸、燴等吃法，是清澗人的拿手好戲，形成了以粉條為原料的眾多的炒菜和小吃，諸如有肉炒粉、豬肉燉粉條、涼拌粉條等舉不勝舉，小吃有三鮮燴粉、油粉蒸餃、粉條韭盒等，都是誰(shuí)聽(tīng)誰(shuí)愛(ài)吃的美食。再加上清澗粉條耐貯易存、晶瑩透亮、光滑爽口的優(yōu)點(diǎn)，受到了廣大消費(fèi)者的青睞，這也是清澗粉條好、名氣大的原因。為此，清澗粉條成為清澗人們逢年過(guò)節(jié)、酬賓待客的首選之物，也是人們?cè)L親問(wèn)友的好禮品，更是清澗人們迎送貴賓的"拿手貨"。
粉條加工業(yè)作為清澗的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在清澗經(jīng)濟(jì)發(fā)展上起著舉足輕重的作用。近年來(lái)，清澗粉條加工業(yè)蓬勃發(fā)展，全縣粉條加工企業(yè)有6戶，加工作坊有3000多戶，年加工馬鈴薯能力14萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)1.2億元，該縣縣城西南15公里處的以賀家川為中心的7個(gè)行政村所形成的紅旗溝粉條加工一條溝，構(gòu)成了龐大的粉條加工基地，年產(chǎn)2萬(wàn)噸粉條、粉絲等。從事粉條加工、營(yíng)銷人員達(dá)萬(wàn)人以上。該縣今年進(jìn)一步加大扶持粉條加工業(yè)的力度，為粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展大開(kāi)“綠燈”，將2400噸粉條系列產(chǎn)品生產(chǎn)線新建項(xiàng)目和年產(chǎn)1200噸精制粉條、粉絲生產(chǎn)線改造項(xiàng)目列入市南扶項(xiàng)目的重點(diǎn)工程，爭(zhēng)取項(xiàng)目資金210萬(wàn)元。為粉條產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。
