原料：雞蛋14個，煮熟的人參果2錢、鹽3克、酥油1兩、水攪和豆粉2錢。做法：洗好的人參果在水中煮熟。雞蛋的蛋清和蛋黃分開，加上鹽和水攪豆粉后放在蒸籠中蒸熟。
蒸熟的蛋清，蛋黃切成塊狀、擺在菜碟中，蛋清、蛋黃塊上插好人參果。菜鍋中再放少許酥油再微火中化成液體后加上少量的水攪豆粉煮至出現沸泡的時候澆在菜碟中的雞塊上，蛋插人參果這道菜做成了。
