青稞酒是用青稞釀成的度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過節必備之飲料，青稞酒的制作工藝很獨特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發酵，二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒滿，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿干一杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，藏語叫挸逍勐陹，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。
【青稞酒傳說：】
在很久很久以前，西藏遭遇了百年未逾的干旱，剛剛長出穗子的青稞慢慢枯黃，原本漫山遍野、郁郁蔥蔥的牧草全部蔫伏在地，接的寧陽成片倒下，雅礱河谷有一個叫贊唐的游牧不落，無以為生的牧民整日以淚洗面，部落主憂心忡忡，從此一病不起。部落主的兒子叫干布，是一個英勇不犯的年輕人，他聽說圣水可以拯救草原和田園，決定置身前往神女峰求取圣水。臨行前，他的母親煮熟家中僅剩的一把青稞，放在陶罐中給他作為干糧。干布帶上陶罐踏上征程。神女峰陡峭崎嶇、終年積雪，山上空氣稀薄、氣候惡劣，干布渴了喝一口雪水，餓了嚼幾顆青稞，歷經艱難險阻，終于到達神女峰頂。
干布虔誠地跪在雪地中，祈求這神女的賜見，整整三天三夜后，神女終于出現，感其苦心，賜予圣水，干布捧起陶罐，清冽的圣水滴在一顆顆飽滿的青稞上，干布用衣服緊緊包住陶罐在懷中，不眠不休，日夜兼程帶回。虛弱的牧民互相攙扶著前來迎接，干布打開陶罐，一股異香襲來，眾人為之驚嘆，原來圣水已經滲透陶罐中的青稞，呈現出清冽的金色。干布捧著陶罐，將珍貴的圣水灑在草原和田園，轉眼間，大地重生綠意，再現勃勃生機。干布再將剩下的圣水送到父親面前，部落主喝了一口圣水，頓感口齒間一種異香久久縈繞，立即精神一振，病痛全消，牧民分食圣水，整日整夜載歌載舞。這就是西藏人民世世代代珍愛不已的青稞酒。
【青稞酒功效：】
研究表明，長期飲用青稞酒對人體的骨骼、心血管、神經系統等具有較好保健作用，同時能有效改善睡眠質量、降解膽固醇、預防結腸癌和糖尿病。
其主要功效來源于其主要原料：高原青稞和當地礦泉水。
據《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平涼”，其主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發汗、止瀉。現代醫學研究表明，青稞富含多種人體必需的微量元素，同時青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，而β葡聚糖能有效降解膽固醇、預防結腸癌和糖尿病。
青藏高原是世界公認的無污染區，青稞酒釀酒所取之水，水源地附近不存在任何工業污染，同時泉水中的鋰、鍶、偏硅酸等含量遠優于其他地區天然泉水，其含有的鋅、溴、碘、溶解性總固體、游離二氧化碳等多種微量元素組份對人體非常有益。
