瀘西回族蔥花餅又叫蔥花粑粑。蔥花餅色、香味俱全，它是回族的美食小吃之一。淡淡的蔥花味，有一點(diǎn)點(diǎn)的咸，嚼在嘴里干香味濃。
蔥花餅的原材料是麥面、雞蛋，香油、大蔥、食鹽。蔥花餅的做法有兩種：
一種是油炸法:把面粉、蔥花、雞蛋、溫水、油、鹽各適量。首先是和面，把溫水(大約40度)一點(diǎn)點(diǎn)倒入面里，邊倒水邊用筷攪拌。當(dāng)面團(tuán)比較被攪拌得有些粘而且成團(tuán)，就可以了。水和面大約是1：2的比例，用手揉面吧，揉到面團(tuán)表面光滑而且不沾盆略微有一點(diǎn)點(diǎn)粘手是最適合的。靜置面團(tuán)大約25分鐘.。醒面的時(shí)候?qū)⑹[花、雞蛋、油，鹽放入面團(tuán)均勻揉合后用手分成網(wǎng)球大小，然后用手把面舒展開后放進(jìn)燒好的油鍋炸。一面炸熟后翻身炸另外一面，炸好后起鍋。
二是烙制法：面粉、雞蛋、蔥花、溫水、油、鹽各適量。先是和面，把溫水(大約40度)一點(diǎn)點(diǎn)倒入面里，邊倒水邊用筷攪拌。當(dāng)面團(tuán)比較被攪拌得有些粘而且成團(tuán)，就可以了。水和面大約是1：2的比例，用手揉面吧，揉到面團(tuán)表面光滑而且不沾盆略微有一點(diǎn)點(diǎn)粘手是最適合的。靜置面團(tuán)大約25分鐘.。醒面的時(shí)候?qū)⑹[花、雞蛋、油，鹽放入面團(tuán)均勻揉合后用手分成網(wǎng)球大小，然后用手把面舒展開后放入平底鍋。平底鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫后放入餅，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中大火，待餅鼓起后再轉(zhuǎn)小火，一面烙熟后翻身烙另外一面，烙好后起鍋。
