石林乳餅,馳名中外的石林乳餅，以山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是云南省名特食品之一。
石林乳餅，產(chǎn)于石林彝族自治縣的圭山、石林、維則、畝竹箐、西街口等。這里地處滇中沃野的山區(qū)、半山區(qū)，氣候溫和，水草豐茂，山間有著星羅棋布的天然牧場(chǎng)，適宜放牧奶山羊。撒尼農(nóng)民歷來(lái)有成群飼奶山羊養(yǎng)羊群的習(xí)慣，很多人家都能自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸，加入食用酸（酸漿），使其凝固后用紗布包起壓制成塊，晾干即成乳餅。一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅乳白中帶黃，質(zhì)地純凈，餅肉細(xì)膩，滋潤(rùn)光滑，氣味清香，無(wú)酸味，表面有油質(zhì)感。民間將乳餅放入罐內(nèi)密封，可存放半年不變質(zhì)。
石林乳餅,乳餅是一種高脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡(jiǎn)單，容易保存，深受人們喜愛。乳餅的吃法很多，可蒸、燴、煎、炸或生吃，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆?fàn)Z乳餅等口味有別形美色鮮的菜肴。
石林乳餅 云南 石林彝族自治縣農(nóng)牧局畜牧獸醫(yī)總站 云南省石林縣境內(nèi)，轄7鎮(zhèn)1鄉(xiāng)，鹿阜鎮(zhèn)、石林鎮(zhèn)、路美邑鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、長(zhǎng)湖鎮(zhèn)、西街口鎮(zhèn)、圭山鎮(zhèn)、大可鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°10′00″～103°41′00″，北緯24°30′00″～25°03′00″。
