九溪糍粑是云南省玉溪市江川縣九溪鎮(zhèn)的特色小吃
糍粑是用糯米加工而成的一種食品，尤其是九溪鄉(xiāng)農(nóng)民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。每年春節(jié)群眾就有加工糍粑的習(xí)慣。遇遠(yuǎn)方來客，當(dāng)?shù)厝罕娋蜁?huì)拿出自家加工的糍粑，用香油炸熟，招待客人。炸熱的糍粑白里透黃，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人贊不絕口。
九溪糍粑，加工方便。用糯米泡水一日左右后蒸熟，倒入石臼中舂爛至八成，撒入事先碾碎的黃果皮、花椒和白糖，接著舂到看不到飯粒即可。舂好后的糍粑，用手打成月餅狀，用青松毛蓋好，涼二至四天，就可用特制的推刨，把糍粑推成均勻的長(zhǎng)條片，再用菜刀切成長(zhǎng)形小方片，曬干就成。曬時(shí)要掌握火候，一次曬干。曬老了易碎，反之夾心，若是第一次沒曬干，則應(yīng)抬入家中，不能讓風(fēng)吹著，讓其自行曬干。
