五柳魚(yú)是四川名菜，唐宋以來(lái)早已膾炙人口。說(shuō)起“五柳魚(yú)”來(lái)，它還和我國(guó)古代詩(shī)人杜甫有一段關(guān)系呢！  
唐代杜甫，在年近五十的時(shí)候，遇上“安史之亂”，整個(gè)唐朝從這兒走了下坡路。唐明皇逃往四川，楊玉環(huán)在馬嵬坡吊死。杜甫為了躲避這場(chǎng)戰(zhàn)亂，也漂泊到西南方去。  
他到了成都，在成都古郊找了一處風(fēng)景優(yōu)美的地方，叫浣花溪畔，親手建了—座草堂，住了下來(lái)。并在這里寫(xiě)過(guò)不少詩(shī)。草堂茅屋有時(shí)還叫大風(fēng)吹破。他這時(shí)生活十分清苦，由自己的遭遇和貧困處境，還時(shí)常想到天下的窮人寒士，寄予不少同情。他每日用素菜草果度日，當(dāng)?shù)囟冀兴?ldquo;菜肚老人”。  
相傳，有一天他邀幾個(gè)朋友在草堂上吟詩(shī)作賦，吟得高興，不覺(jué)到了中午。他發(fā)起愁來(lái)，眼看要吃晌飯了，可是一無(wú)所有，拿什么款待這些客人呢！他正在著急，忽然見(jiàn)家人從浣花溪里釣上一條魚(yú)來(lái)，喜出望外。心想，就請(qǐng)大家品嘗這條魚(yú)吧！  
他走到灶前，親手烹制起魚(yú)來(lái)。朋友們見(jiàn)他去做魚(yú)，個(gè)個(gè)都驚奇起來(lái)，有的帶著懷疑的眼光說(shuō)：“老杜，這可是新鮮事，你會(huì)作詩(shī)，還會(huì)烹魚(yú)？”  
杜甫笑笑說(shuō)：“等著吧，我今天就要給你們烹烹看看。”他開(kāi)膛把魚(yú)洗好以后，加上佐料就放鍋里蒸上。蒸熟以后，又把當(dāng)?shù)氐奶鹈驷u炒熟，加入四州泡菜里的辣椒、蔥、姜和湯汁，和好淀扮，作成汁，趁熱澆在魚(yú)身上，再撤上香菜就做成了。  
大伙歡坐一堂，見(jiàn)杜甫把魚(yú)端了上來(lái)，伸筷一嘗，果然好吃。  
眾朋友邊說(shuō)邊吃，一會(huì)工夫，一條魚(yú)吃得精光，可是這魚(yú)還沒(méi)有名字呢！于是大家就為這魚(yú)想起名字來(lái)。有的說(shuō)：“這魚(yú)就叫浣溪魚(yú)吧！”有的說(shuō)：“叫老杜魚(yú)才合適。”最后杜甫說(shuō)：“陶淵明先生是我們敬佩的先賢，而這魚(yú)背覆有五顏六色的絲，很象柳葉，就叫‘五柳魚(yú)’吧！”說(shuō)罷，大家十分贊成，覺(jué)得這個(gè)名字很有意思。五柳魚(yú)就這樣叫起來(lái)了，并成為一道四川名菜，一直流傳了一千多年。

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