蕭縣白山羊，蕭縣從元代起就有養羊食肉的習慣，尤其是飼養的優良白山羊，在俆淮一帶享有盛名，至今已有300余年的歷史。
蕭縣的白山羊，屬于皮肉兼用型。體形不大，體軀緊湊結實。額寬嘴尖，面部稍凹，眼大有神，肋骨開張，背腰平直，四肢較長，蹄質結實呈蠟黃色，尾粗短上翹。公羊鬃甲高于十字部，母羊鬃甲低于十字部。公母羊均有角，呈現鐮刀狀向上向后伸展，頜下有發達的頜須，毛直色白，基部無絨。蕭縣白山羊繁殖率高，產肉性好，羊肉脂肪均勻，肉質細嫩，不膻不腥，其味鮮美，為廣大人民群眾所喜食。蕭縣白山羊板皮屬漢口路，質量優良，是制革工業的上等原料，具有組織細密，分層性能好，制成品柔軟、光澤美觀、耐用等優點，在國內外市場享有很高聲譽。
蕭縣特處的地理及豐富的飼料飼草資源為白山羊的養殖提供了優越的環境和條件。由于縣境內植被保存完好，工業污染程度低，山丘谷地的草場上生長著各種優質牧草，每年5月至11月，牧草茂盛，為白山羊提供了豐盛的天然無污染飼料，12月至次年4月的枯草季節，有青貯作物秸稈和干草等進行補飼。蕭縣白山羊養殖區域分布在全縣23個鄉鎮。1986年，年飼養量20萬只，之后，逐年大幅度增長。2005年，飼養量達到240萬只，出欄150萬只，年產量3.9萬噸。
