一種面食老北京面茶
[1]面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在面茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝，面茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺，這種味道。這絕對是門藝術，非老北京人不可了。我去喝過那么多次，沒一次見到有這么喝的，全都是人手一勺。看來這門藝術，快要絕跡了。過去的面茶，一般是下午賣下午吃的：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。如今不用受時間的限制，想什么時候吃，都能熱熱乎乎地來上一碗，我覺得，反而是早晨更適合吃。面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料準備好，第二天一早直接煮小米面，一會就能吃上熱乎乎的面茶，當作冬日的早餐，舒坦！
制作方法
材料
小米面或黍子面...........100克麻醬......................30克香油......................適量熟芝麻....................10克花椒......................10粒鹽........................適量
姜粉.......................5克(各種材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行調整)
做法
1、花椒和鹽放入鍋中，干焙出香味，取出用搟面杖搟碎2、熟芝麻用搟面杖搟碎，與花椒鹽和姜粉一起混合待用3、如果芝麻醬比較稀可直接使用，如果較干，要將適量香油燒熱后，倒入芝麻醬攪拌勻4、小米面+水，調成稀糊狀5、鍋中倒入水，燒沸后，倒入調好的小米面糊
6、再次煮沸后，轉小火，煮約15分鐘，期間需不斷攪拌7、煮至自己喜歡的稀稠度，關火8、盛入碗中，在表面倒上一層芝麻醬，再撒上芝麻椒鹽，開吃
食用方法
沒辦法，那門講究的藝術我仍是學不來，老老實實用勺子吧
