福州拌面。這個小時候常吃的下午點心，隨著沙縣扁肉拌面的入侵，有那么一段時間從本地小店消失了。但，念舊的福州人，隨著閩侯尚干拌面店的開張，于是乎福州拌面又開始席卷而來，滾開的水，手起面落，翻滾間已被大笊籬抄起，腕底一沉一抖，即傾入碗中；碗底早伏著花生醬、醬油、豬油和味精少許；一筷子兩三下拌勻了，一碗噴香好味的拌面就出來了。拌面的面條和餛飩皮差不多厚薄，所以極容易熟，拌上自家磨的花生醬，還有自制的豬油。（豬油可是必殺絕技——呵呵，少了豬油，福州拌面就沒了感覺）。曾幾時很多人戲稱拌面扁肉為情侶套餐，只要3元錢的套餐哦，（不過現在也漲價到了6元了）于是我們常常可以看見有人將它們當早餐；有人用來做午餐；還有些人用它們當晚餐，甚至是宵夜。。。。吃福州拌面，更多的是對逝去歲月的懷念吧。在舞家的樓下有家沙縣小吃店，隔壁的就是尚干拌面店，和YB分別嘗過后，依然覺得福州拌面更美味，于是舞自告奮勇地告訴他：以后我們家自己做，以后每個周末我都給你們父子倆來上一份，咱們在家回味童年那碗面的味道哦。
福州拌面----本土早晚通吃的傳統面
材料：福州拌面豬油花生醬醬油味精蔥花
福州拌面做法：
1、非常的簡單，將花生醬用少許涼水攪拌至順滑，加入醬油、味精、豬油待用
2、鍋內燒開水，放入面條，待一開鍋立刻撈起裝入花生醬盤中
3、撒上蔥花，趕緊著就要拌一拌，開吃
舞語：
面條的做法都差不多，只是福州拌面更細薄些，所以很容易熟，一開鍋就好
豬油是這碗正宗福州拌面美味的重要食材，嗯，還有花生醬，千萬別忽略哦
還有還有哦，一定要馬上拌，馬上吃哦，不然就粘成一團了，哈哈哈
