永泰芙蓉李干，永泰特產(chǎn)，福建名產(chǎn)之一，選擇成熟的芙蓉李鮮果，采用傳統(tǒng)工藝精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之鄉(xiāng)，芙蓉李面積、產(chǎn)量居全國之冠，栽培已有千年歷史。芙蓉李是李果的一種，還有胭脂李、柰李等。李干、蜜餞加工銷售已成為永泰農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“重中之重”。
芙蓉李，果皮淡綠色，果肉深紅，甜酸適口，品質(zhì)上乘；平均單果重50克，7月間成熟，可鮮食，也可加工成各種蜜餞。福安芙蓉李具有顆粒大、肉厚核小，甜酸適中，不粘核等特點(diǎn)，不僅可以鮮食，更是加工供出口的上乘蜜餞原料。永泰芙蓉李干，色澤豐潤(rùn)，味甜鮮美。利用優(yōu)質(zhì)福安李干加工的蜜餞系列產(chǎn)品，口味獨(dú)特、具有原果鮮味，是頗受歡迎的都市消閑食品，在國內(nèi)及東南亞一帶久負(fù)盛名，深受海內(nèi)外顧客青睞。..
加工技術(shù)
加工工序
永泰芙蓉李經(jīng)過“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細(xì)加工而成的高質(zhì)量永泰芙蓉李干。
1、選果：選用產(chǎn)自保護(hù)范圍內(nèi)的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質(zhì)。分3級(jí)分別投料加工，1級(jí)單果重>38g，2級(jí)單果重33g至38g，3級(jí)單果重≤33g。
2、搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80g草木灰，使用手工或機(jī)械搖青，至果面呈均勻的劃痕，且果皮微軟即可。
3、清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質(zhì)。
4、攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉(zhuǎn)紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變?yōu)樽睾稚纯墒掌鸬诙坞鐫n；第三次曬至皺紋細(xì)密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。
5、腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中，用細(xì)食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg（按每百公斤鮮果計(jì)）。第二次腌漬加鹽0.5kg（按每百公斤鮮果計(jì)）。
質(zhì)量要求
1、感官特色：
（1）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤。
（2）形態(tài)：肉質(zhì)柔嫩，組織飽滿。
（3）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細(xì)密、均勻、干爽。
（4）滋味：甜酸適口，無砂齒感，保留原果風(fēng)味,無異味。
（5）雜質(zhì)：無肉眼可見外來雜質(zhì)。
2、理化指標(biāo)：水分28%至34%，總糖（以還原糖計(jì)）20%至30%，總酸（以檸檬酸計(jì)）1.0%至3.0%，食鹽（以Nacl計(jì)）：3.0%至7.0%。
3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符合國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。.
產(chǎn)品榮譽(yù)
1985年，永泰李干獲得國家外貿(mào)部?jī)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。永泰作為福建李果主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)李果2萬多噸，“有鄉(xiāng)必有李，無李不成鄉(xiāng)”。以李果為原料精制而成的“黃梅李”、“果汁嘉應(yīng)子”、“化核嘉應(yīng)子”，是名優(yōu)產(chǎn)品，暢銷東南亞20多個(gè)國家和地區(qū)。
2000年，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，并制定了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB/372～373—1999)，建立完善了產(chǎn)品檢測(cè)體系。
利用優(yōu)質(zhì)李干加工的蜜餞系列產(chǎn)品，在國內(nèi)及東南亞一帶久負(fù)盛名。多種李干、蜜餞產(chǎn)品榮獲省市級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。.
永泰李干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省永泰縣人民0《關(guān)于請(qǐng)求界定“永泰李干”地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍的函》（樟政〔2007〕81號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省永泰縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
