豬仔薯是木薯類的一種，“薯如其名”，個個小而圓潤。由于個小，豬仔薯的薯肉非常粉嫩，是恩平、臺山等地區(qū)傳統(tǒng)特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品之一，主要產(chǎn)地是四九、水步等山地多的鎮(zhèn)。
豬仔薯具有“清、補、涼”滋養(yǎng)強身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。鮮豬仔薯或豬仔薯干塊配豬骨湯是人們四季皆宜的上湯品，用作祛濕熱、清腸胃炎癥，其功效特佳。鮮豬仔薯燜臘肉也是一道色、香、味俱全的菜式，多用豬仔薯干加黑豆煲糖水，既有清熱，又潤肺，而且口感上佳。
豬仔薯是來自深厚的土壤栽培而來，吸收了大地的營養(yǎng)，豬仔薯中含有豐富的營養(yǎng)素。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
專家經(jīng)過研究確認(rèn)，薯類是有效的抗癌佳品是最有效的清腸食品。薯類食品市場非常廣闊，可作蔬菜、雜糧和作制淀粉等。
常吃有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
