深圳菜處理歷史悠久享譽(yù)中外的大盆菜外，又是以“秘制奇味雞煲”為特點(diǎn)最鮮明，最能體現(xiàn)深圳菜的特點(diǎn)。選用二斤三兩左右的本地三黃雞，斬段，然后用獨(dú)特秘方配制的醬料，如柱侯醬、豆豉醬、海鮮醬等在砂鍋中熱油炒制，配以蔥頭、洋蔥、生姜、芹菜、柿子椒等炒到雞肉八成熟后裝入沙鍋，并澆以純糧白酒，抓一把香菜置于雞煲內(nèi)，在客人面前用木炭繼續(xù)煮到雞肉全熟，煲外烈焰騰騰，隨之一股難以名狀的奇香陣陣襲來……揭蓋，濃香四溢，令人食欲大振，欲罷不能。除了濃香可口，廚師還可以按照消費(fèi)者的要求，制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味，讓消費(fèi)者更能品出個(gè)中滋味。來到深圳，可以到位于羅湖區(qū)向西村的雞煲一條街，各店有各自的獨(dú)創(chuàng)風(fēng)味，來深圳一定不容錯(cuò)過。
