吳川田艾
田艾草大致分為兩類，一種叫大艾，具有特殊刺激氣味，不可食用。僅用于端午節(jié)的時(shí)候或產(chǎn)婦等會(huì)用來煮水洗澡，以達(dá)到驅(qū)除邪氣的作用；另一種即是田艾，是冬天收割完后田野里生長出來的一種野草，經(jīng)常摘取來制作餅等糕點(diǎn)食用，以達(dá)到避邪氣、驅(qū)寒毒的功效。據(jù)《食物本草》里介紹，田艾還具有祛濕，暖胃，清腸等功效。
田艾是吳川特色小吃村里人大多是逢年過節(jié)都會(huì)做來吃的，基本是家家戶戶都做的。
吳川人做田艾的習(xí)俗一直沿習(xí)至今，
特別是農(nóng)村，每到“二月二”前夕，他們就搗米粉、備田艾絨、做田艾，用煮好的田艾絨和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰絲、芝麻、陳皮、肥肉做成甜味的田艾 ，香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生作餡。形狀有的用木鑿的模子做成杯口大圓形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鮮的木菠蘿葉子或土生的一種叫做“能木”的樹葉包墊起來，放進(jìn)鑊頭用武火蒸熟，既省錢環(huán)保，又有綠葉的清香。香心甜皮的田艾最為美味可口。
做田艾的習(xí)俗吳川歷來盛行，因?yàn)樵谶@個(gè)開春時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇，草長鶯飛，正是田艾生長的全盛時(shí)期，等待春耕的田野上長滿灰綠色的田艾。約10厘米高的田艾，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛，給人毛絨絨的感覺。
自古以來，人們認(rèn)為吃田艾絨做的，可以清除體內(nèi)雜物、塵埃，去膩化積，養(yǎng)身健體。因而每到這個(gè)時(shí)節(jié)，農(nóng)村的男女老幼就到田野去采摘田艾，曬干再用竹箕把田艾干擂擦成絨，然后煮熟曬干，變成象棉絮一樣灰綠色的絨綿，就成了上等的田艾絨，就可以拿來和米粉做田艾"米乙"了，或拿到市場去賣，賺一些錢幫補(bǔ)家用。不過民間認(rèn)為田艾絨越陳越好，甚至可以做藥用，因而很多人把上好的田艾絨密封收藏，日后自用或饋贈(zèng)親友。城里人得到農(nóng)村親友送來的田艾絨或田艾"米乙"，那簡直是如獲至寶。
