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小公園手工肉丸

地址：高埕中山路汕頭市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場對面5—10檔
特色：“小公園”牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸

汕頭所在的潮汕地區(qū)盛行潮州菜，它是廣東三大菜系之一（其余兩種為粵菜和客家菜）。

潮菜的形成和發(fā)展可謂源遠(yuǎn)流長。唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食：貽元十八協(xié)律》，它是古代介紹潮汕飲食的著名篇章，從詩中可以看出，早在唐代時(shí)，潮汕地區(qū)的烹飪技藝已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。

潮州菜以烹制海鮮見長，從選料到醬碟佐料，都要求新鮮美味、清而不淡、鮮而不腥、郁而不膩。鴛鴦膏蟹、生菜龍蝦、紅燉魚翅、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸是潮菜海鮮類的代表名作。

潮州菜的另一特點(diǎn)是善于烹制素菜，粗料細(xì)做，清淡鮮美，比較有名的有護(hù)國菜、馬蹄泥、厚茹芥菜、糖燒地瓜等。 

潮州菜的調(diào)味配醬也是一流的，不同的菜式都有專門的醬碟，咸甜酸辣，各有講究。

潮州特產(chǎn)的醬料有南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，都很有風(fēng)味，配上一些，能使菜肴更加鮮香。

牛肉丸     鮮香脆嫩，極有彈性，扔在地上可以反彈得很高者為上品。

鮮蚶     體小，殼易脫，肉質(zhì)鮮甜無比，最好吃的同時(shí)喝一小杯紅酒，滋味更佳。

蠔烙     以鮮蠔加鴨蛋和薯粉在平底鍋中翻煎而成的點(diǎn)心，吃的時(shí)候要醮汕頭魚露和辣椒粉，鮮酥無比。 

生菜龍蝦   此菜是用龍蝦、火腿片、番茄、雞蛋和香菜為原料精心烹制而成的，特點(diǎn)是龍蝦形態(tài)迫真，色彩鮮艷，肉質(zhì)鮮美嫩滑。