到溫州市看一看，未到過溫州的人們，對(duì)這座全國聞名，家喻戶曉的城市產(chǎn)生興趣和神秘感。
孫中山先生曾明確指出：“是烹調(diào)之術(shù)，在于文明而生，非深厚文明之種族，則辯味不清，辯味不清則烹調(diào)之術(shù)不妙，中國烹調(diào)之妙，亦表明進(jìn)化之深也。”
中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，遍及世界。人是鐵，飯是鋼。溫州人有句古話，叫做“千里求戒為個(gè)肚，沒有不食人間煙火的人”。講到吃，溫州靠海，首先我們想到的是海鮮。以魚為主的海鮮?有；有魚圓湯，敲魚片。黃魚鲞，鰻魚鲞，鮑魚，墨魚，帶魚。海鮮還有海帶。海瓜子，海參，蛤蜊，蝦米，蝦子醬，青子，龍蝦等。溫州人烹調(diào)海鮮的特點(diǎn)是：“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩。”用蒸，燉，炒，燙，炸，烤，燒，燜等方法。海鮮用料考究，道道菜上都噴上紹興黃酒，香噴噴。
生吃海鮮別具一格，海蜇頭，海蜇皮。螃蟹生，醉蟹，牡蠣，醉蝦，香螺。生吃海鮮有講究，先要喝點(diǎn)溫州燒酒下肚，給腸胃運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，消消毒，原汁原味，嘗一口，美美滋滋，色香入味，吃在嘴里，愛在心里，津津樂道，回味無窮。加辣的海鮮，氣味沖腦門，暢通五官，眼睛流淚，鼻子冒煙，嘴巴張大，臉上出汗，涼爽直到喉嚨。
紅燒螃蟹的味道別有風(fēng)味，把蟹切塊，放鹽糖，料酒，外面沾上菱粉，把油加熱，放姜和蒜，出香味，把蟹放入鍋里炸，至金黃色，加水，放點(diǎn)醬油，少許鹽一勺糖燒至5分鐘，噴酒。滿屋子的香，過路的人都要回頭望，這就叫做香氣樸鼻，吃了還想要！
溫州是魚米之鄉(xiāng)，江北盛產(chǎn)水稻，農(nóng)民在稻田旁開水渠，水既灌溉良田又養(yǎng)活鯽魚。稻田里產(chǎn)泥鰍，稻子熟了，田溝里的鯽魚也肥了。稻田里捉田雞(比青蛙大)。炒一盤泥鰍酶干菜，燉鯽魚青湯(那湯呈奶油色)。再來一碟花生米燒茄子，再加一盤雞蛋西紅柿，四菜一個(gè)湯。色，香，味全有了，香噴噴的白米飯下菜，味道好極了。
靠山吃山，春天山上開滿了山茶，漫山遍野紅彤彤的一大片，山坡上大片的竹林子里，雨后的春筍到處都冒出了尖尖的頭。春暖花?開，父母帶我們?nèi)ヌで唷？瓷娇蛶е覀內(nèi)ネ?嫩嫩的筍，我們提著籃子在旁邊幫著撿。新鮮的竹筍燒?咸菜，炒肉片，又香又甜，外婆說：“筍要用開水先燙，否則吃了喉嚨癢。多余的筍帶回家曬筍干。” “山間竹筍皮厚嘴尖腹中空”。素菜有炒雙冬，指冬筍菇。
酶雨季節(jié)吃楊梅，茶山楊梅，個(gè)個(gè)紫，又酸又甜。但楊梅只能保鮮一周，溫州人把楊梅浸燒酒，夏天避暑。夏天的瓜果特豐富，有硬桃，水密桃，磐桃，大西瓜和甜瓜，白酒瓜。蔬菜有大白菜，小白菜，黃瓜，絲瓜，婆瓜，皎白，辣椒，茄子，卷心菜，白蘿卜，盤菜，豆角，白銀豆，老虎豆，紅豆，黃豆，綠豆。夏天，家里經(jīng)常燒，綠豆百合湯，綠豆紅棗湯，花古草茶，外公專門燒好，放在亭子里給過路人喝，一個(gè)個(gè)竹罐頭，長長的把。秋天桔子紅了。(如果你看過桔子紅了的電視劇，那是講溫州江北的一個(gè)故事。)柑也綠了，李子，杏子由綠色變黃，變紅，變紫，收了，從樹上落下來，可甜。山上的毛栗子從大樹上霹靂啪啦地?掉了下來，掉在頭上挺痛，果樹上的文丹大得象個(gè)個(gè)排球，發(fā)出陣陣清香，柿子樹結(jié)滿了果實(shí)，壓得枝頭都彎下了腰。柿子在風(fēng)里吹結(jié)?成白白的霜。柿子餅，能放長時(shí)間，柿子核，我們小時(shí)候用來做游戲，打“柿年兒”(溫州話，柿子核的意思)。要是運(yùn)氣好，會(huì)贏上一大把，紅紅的，長長大柿核，有著一種自豪感。河里，池塘里開了荷花，蓮子熟了，菱角也熟了，采菱人坐在一個(gè)個(gè)大大的木盆里，在水里蕩漾。摘上來，綠綠的菱，放在水里煮，變成咖啡色，咬開兩半，肉又香又嫩，非常生粉。楊梅和菱角我都20年沒有吃到新鮮的了，回去的幾次，都因時(shí)間季節(jié)不對(duì)。秋收時(shí)，山里人送來的地瓜又大又脆(蕃薯)，就是吃多了反胃，因此家里人把它煮熟，切片曬乾，成蕃薯?xiàng)棧芴稹５袀�(gè)大缺點(diǎn)，就是容易放屁，忍都忍不住。臭屁不響，在公共場所，尤其不文明。大家捂著鼻子，你卻紅透了臉，只想找個(gè)地洞藏起來。地田底下長地力(荸萁)，芋奶，蘿卜，盤菜。溫州人把蘿卜，盤菜鹽起來，推著板車，一路叫賣：“盤菜生，醬菜頭(蘿卜條)！那是溫州特產(chǎn)，后來我到過那么多的地方，就是沒有溫州的新鮮醬菜頭和盤菜生。冬?天天氣冷，溫州講究進(jìn)補(bǔ)，豬腳蹄燒生地，杜仲(有滋補(bǔ)和鎮(zhèn)靜作用) 炒豬干。家里人圍著暖鍋。(象火鍋，是用銅或錫做的，體小，中間有煙囪，放木炭把周圍一圈的水燒開，放食物) 。
溫州氣候溫和，一年四季，天天可以買到新鮮蔬菜，根本就沒有必要象北方一樣積存蔬菜。
夜市小吃街開通宵，點(diǎn)心，茶點(diǎn)，套菜，海鮮。五花八門，南腔北調(diào)，中西結(jié)合，甜酸苦辣，應(yīng)有盡有。
溫州的酒家既多又豪華，溫州特色，小吃的有長人松糕，矮人云吞，湯團(tuán)。價(jià)格實(shí)惠。現(xiàn)在廚師們來自五湖四海，?許多海外的華僑，臺(tái)商，港澳同胞都來到這里開店，廚師們吸收了國內(nèi)外烹調(diào)的新思維，結(jié)合中國的八大菜系和飲食習(xí)慣，發(fā)揚(yáng)了溫州菜的特色，拿出自己的絕活手，立意新，入味。街上開出了特色店，蘭州拉面，天津包，新疆羊肉串，四川回鍋肉，廣東蛇羹，日本料理，韓國燒烤，五花八門，數(shù)也數(shù)不清。凡是到過溫州的人都說：“不到溫州不懂美食。”近水樓臺(tái)先得月，飯店多，競爭性激烈，價(jià)格合理，一般的老百姓也消費(fèi)得起。如今家家過年，請客吃飯，辦喜事都去飯店酒家。
吃在溫州！溫州人講：“吃還有什么客氣的，物價(jià)那么便宜，要什么，有什么，家常便飯”。
吃在溫州，春意盎然啖海鮮，炎夏消暑瓜果宴，秋風(fēng)送爽嘗蟹會(huì)，嚴(yán)冬進(jìn)補(bǔ)正其時(shí)。看不夠，吃不完，家鄉(xiāng)的美，家鄉(xiāng)的親，誰不說咱家鄉(xiāng)！
