以煙臺(tái)“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一，而且煙臺(tái)福山市已被正式命名為“魯菜之鄉(xiāng)”，同時(shí)也是我國(guó)著名的“四大烹飪之鄉(xiāng)”之一，其烹飪歷史悠久，名廚眾多，人才濟(jì)濟(jì)。

煙臺(tái)境內(nèi)山丘眾多，瀕臨海洋，資源豐富，盛產(chǎn)多種海產(chǎn)品，為“福山菜”提供了優(yōu)質(zhì)的原材料，這些原材料經(jīng)廚師的精心烹制成美味佳肴，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，福山菜現(xiàn)已形成了清鮮、脆嫩、原汁原味等特點(diǎn)，這也是煙臺(tái)菜的一大特色。

近些年來(lái)，隨著地方經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，地方交流不斷加快，“福山菜”也發(fā)生了很大的變化，原料從原來(lái)的以海鮮為主，擴(kuò)展到多種原料，同時(shí)不斷吸收其他菜系的烹飪技法，甚至融入了西餐的一些技法，在交流中得到創(chuàng)新、發(fā)展和提高。

另外，福山的面食也是非常出名的，以“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山地方“三大名食”，其中的“福山大面”最為出名。

煙臺(tái)除過(guò)名菜、面食之外，還有很多可口的特色小吃，如煙臺(tái)燜子、鲅魚水餃、海菜灌漿蒸餃、叉子伙食等。