承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。有名的風(fēng)味菜是：平泉凍兔肉、青龍黿魚(yú)、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋等。還有燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等，一般為幾十元左右/大盤(pán)（承德飯館都分大小盤(pán)，大約是大的一尺，小的七寸）。風(fēng)味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣穗取?br />
承德特色風(fēng)味小吃有：燒賣(mài)、油酥餑餑、八寶飯、二仙居碗坨、一百家子白蕎面、糕涼粉、驢打滾、烙糕、煎餅盒子、莜麥面小吃、八溝燒餅、羊湯、鮮花玫瑰餅、南沙餅、果丹皮等，別具地方特色。
全市有各類(lèi)餐館2000多家，其中涉外定點(diǎn)21家、國(guó)內(nèi)定點(diǎn)12家，既有御膳、野味等美味佳肴，又有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的地方特色的大眾餐館。。
