太原，是山西省省會(huì)，是一座具有2400多年歷史的古城，有著深厚的文化與歷史底蘊(yùn)，當(dāng)然也造就了屬于這個(gè)城市的獨(dú)特的食文化。
1． 早餐
A．柳巷北口的郝剛剛羊雜（肉）湯。去太原的人一定要嘗嘗這個(gè)，不然就會(huì)留下終生遺憾（除非你還有機(jī)會(huì)再來(lái)太原），就在不遠(yuǎn)處有條老街叫鼓樓街，街上也有不下3，4家的羊雜（肉）湯，但口感和郝剛剛羊雜（肉）湯相差太遠(yuǎn)了。當(dāng)年郝剛剛羊雜（肉）湯也在這條街上，老食客們情愿排著長(zhǎng)隊(duì)在他家等，也不愿到其他家將就，我也是這樣啊，沒(méi)辦法。當(dāng)年我經(jīng)歷的最長(zhǎng)隊(duì)伍可以從店門(mén)口排到鼓樓街口，少說(shuō)也有30多米。而其他家的真可以說(shuō)是門(mén)可羅雀生意慘淡。各位看官你可知道為什么？那是因?yàn)樗业拇箦伒纳厦嬗袀�(gè)排氣扇，從鍋里飄出來(lái)的香味全從排氣扇里排出來(lái)了，在并不寬敞的鼓樓街上，你都可以聞著味找到這里（看來(lái)人的鼻子也很靈）。后來(lái)街道要改造，他家就搬到了柳巷。現(xiàn)在就講講細(xì)節(jié)吧，在前一天的下午他們就開(kāi)始準(zhǔn)備第二天的活了。各位記住了你想下午或者晚上來(lái)吃，人家可是不營(yíng)業(yè)的啊！先將羊肉（雜）煮好，切片，用羊骨架，羊油，羊肚，大蔥，干辣椒和鹽，雞精等各種調(diào)味熬湯。第二天去吃的時(shí)候，伙計(jì)已經(jīng)把羊肉（雜）盛在碗中，還會(huì)配上一些粉條。然后用大勺子從沸騰的湯鍋里舀湯澆在碗里的羊肉（雜）上，用沸湯來(lái)捂熱前一天加工好的羊肉（雜割），然后把這碗湯倒進(jìn)鍋里（放心羊肉還在碗里）。這一系列動(dòng)作要循環(huán)4，5次，這時(shí)羊肉也熱乎了。最后伙計(jì)會(huì)從下面舀一塊凝固的羊油在湯鍋里化開(kāi)（你可以不要，但是加羊油的絕對(duì)比不加的好吃），澆在碗里，撒上香菜，就可以開(kāi)動(dòng)了。吃的時(shí)候可以加點(diǎn)辣椒或胡椒，對(duì)了，忘記了吃羊肉湯的最佳搭檔了----餅子。現(xiàn)在大家都知道山西是面食之鄉(xiāng)了，其實(shí)面食的概念要廣的多，各種餅子也在面食范圍里。哇塞這兩種吃食湊在一起就可以產(chǎn)生足以超過(guò)人間無(wú)數(shù)美味的“化學(xué)作用”，碗里湯鮮肉嫩，回味悠長(zhǎng)，再吃口餅，酥脆可口，爽爽爽！尤其是在北方寒冷的冬日吃上一碗，渾身暖洋洋的，都不覺(jué)冷。舒坦！！！咱當(dāng)年上學(xué)，吃完了不用帶手套就騎車(chē)走了。
幾點(diǎn)說(shuō)明：
1>對(duì)于那些不吃羊肉的人來(lái)說(shuō)，可能本文還是勾不起他們的食欲，但是當(dāng)你到了店里就再也忍不住了，當(dāng)年我妹妹也不吃，被我領(lǐng)去一次，現(xiàn)在還不是一樣的上癮。主要是選料好，北方羊是自然放養(yǎng)吃草的，所以羊肉沒(méi)有膻味。
2>這里分大（小）碗肉，大（小）碗雜割，還有羊肉羊雜混的，叫雜割加肉（7塊錢(qián)），價(jià)格從5塊到10塊不等，看你的胃口了。餅子5毛錢(qián)一個(gè)。大家一定要吃飽，別虧了。
3>食品質(zhì)量絕對(duì)比就餐環(huán)境好千倍。
B．還可以在干凈些的地方吃最具地方特色的老豆腐，類(lèi)似于四川的豆花。唯一不同是用粉絲和黃豆，姜絲等熬成鹵，然后用淀粉打成類(lèi)似于羹的樣子，澆在豆腐上，再根據(jù)自己口味加入辣椒油，韭花醬。此時(shí)再看，白白嫩嫩的豆腐，紅紅的辣椒油，綠綠的韭花醬，再配上剛出鍋的脆脆的油條，吃了也會(huì)讓你精神百倍。
2． 午餐
A．位于大南門(mén)和迎澤大街交叉處的太原面食店。“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”就是一位日本美食家吃過(guò)這里的面食提寫(xiě)的。這里提供各式各樣的面食，品種之多絕對(duì)可以讓你眼花繚亂。本人覺(jué)得山西太原大街小巷所有飯店的面食都和這里的品質(zhì)相差不大，這里最好吃的還是燒賣(mài)（有些飯店也叫燒賣(mài)，但是采用“稍梅”二字），分兩種餡：三鮮和豬肉。來(lái)上海也吃過(guò)燒賣(mài)，可我沒(méi)想到里面居然是糯米，吃不慣。應(yīng)該讓他們?nèi)ヌ猿詿u(mài)，以后也改包肉餡好了。當(dāng)然你也可以在這里吃面，刀削面要吃（雖然時(shí)下各地都有山西刀削面，但還是要在原產(chǎn)地吃吃），撥魚(yú)要吃，貓耳朵也要吃，莜面拷姥姥更要吃，打鹵面一定要吃（說(shuō)起打鹵面就勾起我大學(xué)時(shí)的回憶，學(xué)校門(mén)口有家“老崔面館”，店面不大但遠(yuǎn)近聞名，那里的打鹵面絕了，每天上午最后一節(jié)課都上不到心里面，下了課就朝那里跑，因?yàn)榈胤叫。铱刹幌氲戎磩e人吃。四年時(shí)間幾乎在那里吃了兩年，那些在南方不吃面的同學(xué)每次都要大碗，畢業(yè)后在網(wǎng)上見(jiàn)到他們，一開(kāi)口就說(shuō)他特想再回學(xué)校吃一碗打鹵面）。五碗面下去，你應(yīng)該吃撐了吧：） 對(duì)了，吃面可別忘記加老陳醋，這樣才是最正宗的吃法。老實(shí)說(shuō)如果你想把山西面食全吃個(gè)遍，勸你要作好在這里呆個(gè)十天半月的思想準(zhǔn)備。
B．還有一種選擇就是“認(rèn)一力”的羊肉蒸餃，地點(diǎn)在橋頭街。附近還有“六味齋”的醬肉這兩家可都是老字號(hào)，品質(zhì)絕對(duì)保證。還有一家叫“清和元”的老字號(hào)，供應(yīng)一種叫“頭腦”的吃食。這東西可是明朝傅山醫(yī)生為老母親調(diào)養(yǎng)身體開(kāi)創(chuàng)的食補(bǔ)佳品，里面有羊肉，山藥，蓮菜，黃芪等，大補(bǔ)！！！不過(guò)在這里吃的大部分都是老年人，一般人吃不太慣它的味道。
3． 晚餐
晚上應(yīng)該去有小吃的夜市逛逛了，哈哈，大家有口福了。在太原有兩個(gè)地方選擇：食品一條街和桃園二巷。首選食品街。在這里你可以吃到各地風(fēng)味的小吃，有四川的擔(dān)擔(dān)面（街口的“劍南春”），我從來(lái)沒(méi)有在別的地方吃過(guò)和他家一樣口味的擔(dān)擔(dān)面。新疆的羊肉串（就是“劍南春”對(duì)面），西安的羊肉泡饃（“雪山”二樓），蘭州拉面，餛燉，鍋貼等等。本人強(qiáng)烈推薦“楊記灌腸”，灌腸很多地方有，但只有在太原才能吃到太原灌腸。聽(tīng)著象是肉食，其實(shí)和肉沒(méi)一點(diǎn)關(guān)系，而是用蕎面做的，現(xiàn)在不是都流行吃粗糧嘛，蕎面可以促進(jìn)這個(gè)，又幫助那個(gè)（不好意思，我想不起來(lái)了，不過(guò)只要你去吃，店里有面墻上就寫(xiě)的這個(gè)，我只記得可以帶走滯留在腸道里的臟東西，哎，慚愧，就知道吃），除了灌腸，還有山西涼粉，陜西面皮，夾肉餅，味道都不錯(cuò)。“楊記”對(duì)面新開(kāi)一家買(mǎi)“碗托子”的，也不錯(cuò)，而且也就在山西可以吃到。
桃園二巷有家買(mǎi)“酸辣粉”的特別好吃。可以和夾肉餅同吃。
4． 后補(bǔ)
幾千年的飲食文化積淀，各地都形成具有鮮明地方特色的菜系。山西也不例外，不過(guò)“晉菜”和川菜等大系相比未免有些相形見(jiàn)絀。只想向各位提供一道太原人每次吃米飯必備的“過(guò)油肉”，做法是先將豬肉在油里過(guò)一下，然后放入黑木耳，蒜薹等同炒，絕對(duì)下飯！！！用太原話(huà)講就是“真疊勁”（就是爽的意思了）。要說(shuō)有特色的飯店就數(shù)：雙來(lái)山莊和芙蓉兩家了。現(xiàn)在分店在太原也開(kāi)了不少，值得一嘗。
