所謂飲食文化，就是廚師用鍋鏟在炒著的文化。餐飲的物質文化稱硬文化，如菜品、菜系、餐具、廚具等。餐飲的精神文化稱軟文化，如餐飲企業、店名、經營形象、禮儀、詩歌、服務用語、繪畫、音樂和舞蹈等，二者總稱飲食文化。古人說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。人活著自然要吃飯，一日三餐，必不可少，故圣賢孔夫子也不能超凡脫俗，居然對吃飯問題感慨尤深，留下了“民以食為天”的名言。這就是說，自從有了人類以來，吃是人的第一需要。這就充分說明，中國飲食文化源遠流長。

平遙古城，地處黃河中下游的晉中盆地，商業發達，人口密集，是中國漢民族的發祥之地。歷史悠久的飲食文化，伴隨著平遙人民生活的飲食文化豐富多彩，特別是到了清代中葉，隨著商業文化的進一步流通發展，平遙成為最繁榮的商業金融的文化中心，有日升昌、蔚豐厚等二十二家票號柱撐，有著“匯通天下”之說，因此平遙的飲食文化也跟著有很大的發展。在傳統宴席方面，有“四四”、“八八”、“四盤火鍋”、“八八一領二”、“九碗九碟”、“十大碗”和“十二棋”等。在飲食的名品方面，有“平遙牛肉”、“平遙碗脫子”、“曹家熏肘”、“長山藥”、“叫花子雞”、“水煎包”、“澄沙油糕”、“黃酒、牛腰腰”和“白酒”等。就以慈禧太后1900年西巡路經平遙時知縣迎駕為例，僅一桌豐盛的宴席，就上了三十多道地方名優佳肴，其中就有平遙牛肉、熏肘和長山藥等地方特產。從面食上講，可以說“一面做百樣吃”，“一面百味”，“調湯百湯百味”，粗糧細做，細糧精做，百吃不厭。有蒸、烤、炸、煮等40多種烹調方法，廚師技藝高超。從菜肴方面看，經挖掘、搜集、整理、推出撰寫的菜肴就有六百余種，并有百菜百味地方風味之說，色香味形的美味佳肴，食后感人至深。可見平遙的飲食文化豐富多彩，是平遙古城一大“資源”，是平遙古城文化的一個重要組成部分。

特色小吃：

莜面烤佬佬

油糕

水煎包

山藥丸則

平遙王

牛腱肉

蜜汁長山藥

紅面湖湖