民以食為天，這句話在我們小小的運城也貫徹的比較深入。十年前我初次來到這個城市，感覺視眼比較開闊，到大街上一走，到處都是銀行飯店，很少見商場，那時候我就認為運城人定是喜吃能吃了。等我定居到這個城市后，十來年的耳聞眼見也再次證明我當時的感覺極其正確。除了宴請多，聚會多，大小飯莊總是食客盈門外，小吃攤點也獨具特色，據我總結，運城的小吃攤有幾個特點：

一是露天小攤多不勝數。諸如餅子夾肉、饃夾菜、煎餅果子、麻辣串、烤香腸、煮玉米、臭豆腐、魚丸子等等小吃，在運城的街頭巷尾隨處可見，這些露天小吃雖說不衛生，但卻深受運城人的喜愛，尤其是女同胞的喜愛，常常見穿戴時髦的姑娘或女士們，駐足在小攤前，吃得香汗淋淋。路邊的小吃倒不怎么吸引胃口，倒是她們的吃相令人垂涎欲滴。記得有一次我實在看著眼饞，也跑去要了幾串麻辣串，結果竟難以下咽，看著周圍這些人依舊吃得香甜的樣子，我只好失望地離開�？磥碜约菏窍碛貌涣怂齻冋J為的美食的。這樣的小攤點到底火爆到什么程度，去官巷喬家巷走一圈就知道了。以前這里服裝生意好，巷口小攤的生意興旺，后來這里的服裝生意不好作了，但小攤點卻絲毫不受影響。再后來政府規劃改造建金街，店面尚未開張，而小攤點卻早早占據一角，開鍋搭灶，正式營業了。以前去北京上海一些大城市逛街，常常要走很遠才能找到街頭小吃，而在運城絕不會有這樣的尷尬。不夸張地說，不管你在哪逛商場，不出一百米，準讓你找到吃飯的地方，如果有人測算餐飲密度的話，運城一定位居前列。

二是夜市小攤生意興隆。如果說街頭小攤多為女性服務，那夜市攤點則多為男人們服務了，烤羊肉串、涮牛肚、大盤雞、小火鍋、扎啤、涼菜、各種面食應有盡有，攤主忙著不亦樂乎，一盆盆的菜葉、調料、加工好的半成品露天而放，任憑灰塵吞食，油膩膩的大鐵鍋里煎、炒、炸、煮……但這些絲毫不影響運城人的食欲，劃拳行令、高談闊論，自得其樂。夜市生意出奇的好，尤其是在夏天，夜市的熱鬧繁華成了一大景象，這大約是因為運城地處盆地，早晚溫差小，夏季炎熱難耐，白日里躲在空調房，好不容易晚上回來透透氣，三五相聚，自在暢快。越是天氣悶熱，夜市吃攤越是熱鬧，往往過了十二點，人們才漸漸散去。常常聽運城人談論夜市上烤羊肉串要噴灑滅害靈來驅蠅蟲，羊肉都是用豬肉替代等等不當作法，但我也常常看見他們依舊相約夜市，一醉方休。去吃飯時故意強調：“老板，兩把羊肉串，要羊肉的。”老板答應著。走的時候還會強調：“老板，是豬肉的吧，記著下次給我們烤羊肉的喲。”老板依舊答應著：“是，是。”他們也并不計較，歡快地招呼著相散而去。

三是商場小攤與日俱增。前幾年大商場里開設餐飲點并不多見，而近幾年商家都看上了這塊黃金之地，直接將餐飲引進商場的現象也不足為奇了。商場里專設一層作為餐飲之地，購物與吃飯隔離開來，倒也無可厚非，可在運城商場里，餐飲點與游樂場、購物場設在一起，前邊賣服裝，后面賣飯食，這邊挑選衣物，那邊飯菜飄香，到吃飯時間購物卻尚未盡興，正好抬腳之勞，休息吃喝之際，還可欣賞剛才試穿的那件衣服，考慮斟酌是否購買。吃飽喝足，興致又大增，繼續狂購，既促進商場營業，又方便顧客消費，這一定是規劃者別出心裁之處，也算是運城人的創新吧。雖然我并不喜歡這樣的布局，但卻發現這樣的風格竟在各個商場流行開來。