面皮用料：面粉300克，酵母3克，溫水約165毫升；  
餡料用料：三分肥七分瘦豬肉200克，熟玉米粒約100克；  
調(diào)料：蠔油1小匙，白糖0.3小匙，醬油1小匙，芝麻油0.5小匙，雞蛋清1個，鹽適量；  
做法：  
面皮用料：面粉300克，酵母3克，溫水約165毫升；  
餡料用料：三分肥七分瘦豬肉200克，熟玉米粒約100克；  
調(diào)料：蠔油1小匙，白糖0.3小匙，醬油1小匙，芝麻油0.5小匙，雞蛋清1個，鹽適量；  
做法：  
1.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解；  
2.將酵母溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌；  
3.攪勻成棉絮狀；  
4.用手將其抓揉成團，再反復(fù)揉壓；  
5.要一直將其揉成表面光滑的面團；  
6.揉好的面團放入盆中；  
7.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置1.5至2小時讓其發(fā)酵；  
8.豬肉剁成肉末，加入所有調(diào)料，用筷子朝一個方向攪拌上勁；  
9.再加入熟玉米粒拌勻；  
10.當(dāng)面團發(fā)酵至2倍大，用手指沾面粉插入面團中不反彈不回縮說明已經(jīng)發(fā)酵好了；  
11.將發(fā)酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣；  
12.要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘（不松弛也可以，松弛后好操作一些）；  
13.將松弛后的面團揉搓成條；  
14.用刀切成約40克重的劑子；（劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發(fā)干）  
15.將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮；  
16.取適量的餡料放入面皮中央；  
17.如圖所示先在面皮的一處捏出一個褶子；  
18.然后再左右交替捏褶子；（用食指與大姆指左一個右一個向中間交替捏）  
19.直至收口，做成柳葉形生胚；  
20.做好的生胚用濕紗布蓋好，再餳20分鐘；  
21.將餳好的生胚放在刷有一層薄油的蒸籠中，大火足汽隔水蒸約18分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后打開蓋子取出即可。  
小貼士：  
1.發(fā)面的時候，和面的水溫以不燙手為宜（最好不要高于35攝氏度），水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發(fā)酵失敗；  
2.發(fā)酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關(guān)系。溫度高，發(fā)酵所需的時間就短；反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水里，再蓋上鍋蓋，可縮短發(fā)酵的時間；  
3.面團發(fā)酵好之后要再充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的面團，這樣做出來的包子成品表面才會光滑；  
4.將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先將火關(guān)掉，等幾分鐘后再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀；  
5.玉米粒要先煮熟，生的玉米粒包在包子里比較難以蒸熟；  
6.調(diào)制肉餡的時候，加入調(diào)料后要朝一個方向攪拌，這樣才容易將肉餡拌勻上勁；