家庭自制牛肉干，其實(shí)工序并不復(fù)雜，“氽水去腥”，“燒鹵入味”，“烘烤出香”簡(jiǎn)單三步即可完成。我在制作的過程中，一般會(huì)增加一步“浸泡過夜”，即：適當(dāng)縮短燒鹵時(shí)，通過長(zhǎng)時(shí)間鹵汁浸泡使其更入味。感覺這樣稍事調(diào)整后成品出爐的牛肉粒透味而又略帶些小彈牙，口感更讓人喜愛。
今天一早要過漢陽，趕著出門，不多說了，朋友們回見。另，昨天的“喝酸奶投票”涌現(xiàn)出了諸多的“英雄人物”，呵呵，改天上榜點(diǎn)評(píng)“喝酸奶達(dá)人”哈。。。
制作材料：牛肉（里脊肉）、生姜、蔥結(jié)、孜然粒、咖喱粉；所需燉煮香辛料：八角、桂皮、草果、肉蔻、山奈、甘草、陳皮、小茴香、肉桂葉、花椒粒、干紅椒等（主要材料如↓圖所示）
制作調(diào)料：鹽、冰糖、蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉醬、料酒、生抽、老抽、
咖喱五香牛肉粒的做法
1.牛肉常溫解凍后洗凈，將牛肉表層的粘膜部位剔除，分切成2.5-3CM厚度的大塊；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛肉放入，淋上一勺料酒，血腥浮沫溢出后撈出，用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用；
2.將牛肉塊放入燉煮鍋中，燉煮香辛料用溫?zé)崴约咏葑ハ矗度脲佒校侨脲仯佒刑砑忧逅恳月云饺獠拿鏋闇?zhǔn)，淋入生抽、老抽，鍋中材料攪勻，大火煮開將浮沫撇清后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火，將牛肉浸泡在鹵汁中過夜（冬天室溫下存放夏天需擱置冰箱）；
3.將浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開，將牛肉塊撈出瀝干汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉醬、食用油混合（比例約為0.5：1：1），將混合醬汁均勻涂刷肉塊正反面；
4.烤箱預(yù)熱180℃，將肉塊放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出（約20分鐘，中途翻面加刷混合醬汁）；將牛肉再改刀成大顆粒狀；
5.將五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻；將牛肉粒平鋪烤盤上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出，取出攤涼；
6.制作糖果牛肉粒，烤箱專用錫紙裁剪成糖紙大小，將咖喱五香牛肉粒包裹進(jìn)去，兩頭擰緊即可。攤涼后的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存。
網(wǎng)站小提示
咖喱和鱈魚能一起吃:容易消化，適合體質(zhì)弱者調(diào)養(yǎng)身體或作為嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品
洋蔥和咖喱能一起吃:有抗癌、抗動(dòng)脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。
