食材：面粉、發(fā)酵粉
配料：鹽、糖、水/牛奶、食用油
軟麻花做法
1、面粉500克放入盆中，加入5克發(fā)酵粉，適量白糖、少許鹽；分次倒入溫水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)；蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤(rùn)，進(jìn)行發(fā)酵。冬春季發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)（2—3小時(shí)），可提前做準(zhǔn)備。
2、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)兩倍大時(shí)，案板上撒少許干粉，將面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的塊狀。
3、取其中一塊再次切成3個(gè)小劑子，一個(gè)劑子就是一個(gè)麻花的面團(tuán)用量。將小劑子搓成長(zhǎng)條。
4、兩手各持長(zhǎng)條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長(zhǎng)條會(huì)自動(dòng)合攏上勁。
5、按上述方法再次操作。
6、完成麻花生胚的制作，依次制作其他。
7、制作好的生胚覆蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約20分鐘左右。然后鍋中放入食用油燒至七八成熱時(shí)，下入麻花生胚。
8、炸至外表金黃即可出鍋，控油后趁熱食用。
olivia說(shuō)兩句
做麻花的面團(tuán)要和的軟一些，這樣炸出來(lái)的麻花才會(huì)外部酥脆，內(nèi)部綿軟細(xì)膩。
面粉里可混合雞蛋液一起揉成面團(tuán)，也可不加，隨個(gè)人喜好。
軟麻花可作為休閑食品，也可作為餐桌主食，趁熱食用口感最好。
