這個所謂蒸月餅，其實就是借鑒了傳統米糕的做法，只不過沒有用米糕的方形木模，而是用月餅模來代替，所以做出的米糕是月餅狀的，不想費勁折騰廣式或者蘇式月餅，嫌它們太甜太膩太油的，倒是可以試試我這款，米粉加魚或者肉餡的，用蒸的而不是用烤的，清爽健康不油膩，而且松軟綿香，可能更適合老人、孩子和不喜歡吃甜的男性，還有減肥的MM哦！
原料：白蒸菜米粉400克、水適量、凱芙番茄醬浸金槍魚罐頭1盒
1.白蒸菜米粉400克；
2.蒸鍋隔上棉布、紗布或者毛巾，將蒸菜粉倒入鍋中，均勻鋪開；
金槍魚米糕月餅步驟1-2
3.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉小火，蒸十分鐘；
4.開蓋，一邊用噴壺均勻將干粉噴濕，一邊用筷子撥散，直至每一粒米粉都均勻粘上水份，沒有干粉的狀態，然后再次蓋上鍋蓋，再蒸十分鐘；
金槍魚米糕月餅步驟3-4
5.金槍魚罐頭打開；
6.將蒸好的米粉壓入月餅模中，用小勺壓緊實，中間留出圓洞；
金槍魚米糕月餅步驟5-6
7.將金槍魚撕成小塊放入中間；
8.再加入一層米粉壓緊蓋實；
金槍魚米糕月餅步驟7-8
9.蒸鍋注水，推出月餅模至大蒸格上，剩余材料重復以上操作即可；
10.蓋上鍋蓋，大火再蒸5-8分鐘即可。
金槍魚米糕月餅步驟9-10
美食小提示
1.金槍魚罐頭中的油比較多，放入模具中時盡量濾去油份，以免油脂過多浸透米粉層，出現透油的顏色，影響美觀，金槍魚餡也可以換成蔬菜、肉末、咸菜餡，喜歡吃甜的也可以換成紅糖、黑芝麻、糖桂花、棗泥或者豆沙餡的；
2.干的米粉要均勻噴水才能保證蒸熟蒸透，否則在底層的蒸熟了，上面的還是干的，壓制成坯后再蒸一次，一是為了保證完全蒸透，二是為了更好的粘連成形，口感更潤；
3.用米粉做月餅，為了保證成形和脫模，第一務必要將米粉蒸熟蒸透，帶有水粉的米粉才更有粘性，第二要使勁將米粉壓緊壓實壓平，這樣才能保證出現清晰的花紋，同時在脫模后不會散掉。
