麻團是中國的傳統小吃了，也是我童年記憶里的小吃。
記得小時候，周末，爸爸媽媽出去買早點的話都會問我還在睡懶覺的我要吃什么，我都會選擇麻團。然后起床后，就有外表焦脆，里面軟糯香甜的麻團等著我，有時是豆沙餡和有時是白糖餡的，都充滿了可口的甜蜜。
大了以后，就很少吃過麻團了，一來油炸食品不宜多吃，二來外面的用油實在是不放心。這次親手制作了麻團，因為我知道媽媽其實喜歡吃的，小時候是媽媽為我買，現在該輪到我為她親手做了。感興趣的周末可以嘗試做一下，很簡單的，和外面賣的一樣好吃哦。餡料可以隨意，豆沙餡、白糖餡、黑芝麻餡或者奶黃餡都可以，我用的是自己做的紫薯餡，粗糧多了點健康也保證了美味，關鍵是好看哇。
最后提醒下，麻團要趁熱吃，口感才香脆。因為是糯米面比較難消化，所以一次不可吃得太多哦。
紫薯麻團
材料：水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等，我用的自制的紫薯餡）、無鋁泡打粉1茶匙、水200ML、色拉油30ML、白芝麻100克
紫薯麻團做法：
1、準備材料。
2、將糖放入水中，攪拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉。
3、攪拌均勻后揉成光滑的面團，面團要光滑柔軟，水的量可以根據情況適當增減。
4、揉好的面團平均分成10份，餡也分成10份。
5、取一份面團按扁后包入紫薯餡，象包湯圓那樣將餡料包起來，搓成球狀。
6、將芝麻放在盤中，將做好的麻團放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕拍緊。
7、鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時候（手放在油上能感覺到熱氣，油里放入一根筷子有氣泡）放入麻團。
8、轉小火炸熟。麻團不太容易熟，炸的時候一定要用小火，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘左右，熟了的麻團體積會變大并漂浮起來。
灰灰小貼士：
◎炸好的麻團最好放在廚房紙上充分吸收表面多余的油份再食用。
◎和面時需要注意的是，應先將白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現黑色斑點。
◎白糖的用量不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續炸下去可能會使表面炸煳，味道發苦。
◎和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，面團太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。
◎炸麻團的時候可以用小鍋，比較省油，并且鍋小受熱均勻。
順便嘮叨一句，使用不銹鋼奶鍋時，火一定不能超過鍋內食物的高度，否則就會像我這個鍋一樣燒黑了。
紫薯餡的制作借用我以前做紫薯月餅的過程圖，做法一樣，不同的是做月餅用的紫薯餡一定要干，而這次的餡因為是做麻團，所以不需要炒到那么干，做面包饅頭都可以。
