漳州知名特色美食推薦漳州鹵面漳州的鹵面，據(jù)說(shuō)已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時(shí)，由移居此地的大批北方漢族帶過(guò)來(lái)的。
漳州鹵面
漳州的鹵面，據(jù)說(shuō)已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時(shí)，由移居此地的大批北方漢族帶過(guò)來(lái)的。后來(lái)這些北方人入鄉(xiāng)隨俗，面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類喜慶時(shí)候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。
漳州鹵面，久負(fù)盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚(yú)、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開(kāi)，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵料。進(jìn)餐時(shí)，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚(yú)絲、香菜等佐料。其特點(diǎn)：色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤(rùn)香醇、甘美可口。
東山縣東山鮑魚(yú)
東山鮑魚(yú)產(chǎn)于福建省東山縣，是福建省特產(chǎn)。鮑魚(yú)屬單殼類軟體動(dòng)物，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽(yù)，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，清香爽口。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)東山鮑魚(yú)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
長(zhǎng)泰縣四果湯
四果湯是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。發(fā)源于閩南，是當(dāng)?shù)叵募鞠畹闹匾嬈�，每到夏季街邊，漳州大街小巷就�?huì)有很多賣(mài)四果湯的小販，也有些比較正規(guī)的會(huì)開(kāi)個(gè)店面，夏天賣(mài)四果湯，冬天賣(mài)燒仙草。到小店里點(diǎn)碗四果湯，吹吹空調(diào)也是很愜意的事情。
東山縣堿粽
堿粽是福建，廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。屬于端午節(jié)食品。葉泡水約30分鐘后洗凈，瀝干備用。圓糯米至少泡4個(gè)小時(shí)后再將水分瀝干，加入堿油充分?jǐn)嚢柚撩琢３饰ⅫS色即可。
長(zhǎng)泰縣長(zhǎng)泰鹵面
長(zhǎng)泰的鹵面可是別具特色，跟莆田鹵面有本質(zhì)上的差別。長(zhǎng)泰鹵面做法是：先將鹵湯做好了，要吃的時(shí)候?qū)⒚嬖陂_(kāi)水中稍稍燙熱了，加入湯中。這樣的做法可以避免面中的堿化入湯中，生澀苦口。
東山縣當(dāng)歸鴨面線
當(dāng)歸鴨面線是福建漳州的漢族傳統(tǒng)小吃。面線剪段、老姜去皮切薄片、鴨洗凈剁塊備用。干鍋燒熱后放入黑麻油煎黃姜片，再加入鴨肉炒香。將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1待鴨肉軟爛時(shí)，取另一只鍋氽燙白面線，即時(shí)加入當(dāng)歸鴨湯中即成當(dāng)歸鴨面線。
沙茶醬
漳州特產(chǎn)沙茶粉制成，香辣可口，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
東山縣東山魚(yú)丸
東山魚(yú)丸是福建東山縣的漢族傳統(tǒng)小吃，已有數(shù)百年的歷史。東山魚(yú)丸質(zhì)量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鮮美。吃時(shí)重放入開(kāi)水中煮沸，佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口，別有一番風(fēng)味，深受海內(nèi)外客人的歡迎。
長(zhǎng)泰縣枋洋豆簽
枋洋豆簽，又稱豆掛面，由農(nóng)家自創(chuàng)，主要取料于農(nóng)家自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆、綠豆等豆類作物，至今已有數(shù)百年的歷史。它具有清涼可口，解暑熱等功效，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜，是長(zhǎng)泰枋洋當(dāng)?shù)厝罕娬写腿瞬豢扇鄙俚囊坏捞厣称贰?br />
鹵味
鹵味主要有鹵豬頭肉、鹵豬舌頭、鹵鴨、鹵雞，都做得香噴噴的，吃起來(lái)很入味。
海味
海味包括對(duì)蝦、紅蟹、鰻魚(yú)、海蟶等等，清蒸是不錯(cuò)的烹調(diào)方法，這樣可以保持原味，鮮嫩爽口，十分美味。其中比較推薦蠔仔煎，是漳州人非常喜歡的海味。道地的海蠣煎要用未在水中浸泡的“珠蠔”做原料，入雞蛋、肉絲、淀粉、蒜白等做配料，兩面煎透，放入醬料和香菜一起食用，鮮香無(wú)比。
長(zhǎng)泰縣手抓面
手抓面，福建漳州特有的漢族民間傳統(tǒng)小吃，以面粉裹著油榨豆干，抓在手掌里進(jìn)食而得名。手抓面，屬堿面，閩南特色美食，純手工制作，可涼食，可拌炒，深受鄉(xiāng)間百姓喜愛(ài)。
