湖北武漢五大特色小吃
1、清蒸武昌魚(yú)
2、黃燜甲魚(yú)
3、紅燒野鴨
4、皮條鱔魚(yú)
5、魚(yú)糕丸子
1、清蒸武昌魚(yú)
武昌魚(yú)是馳名中外的水產(chǎn)，盛產(chǎn)于武昌縣。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負(fù)盛名的是清蒸武昌魚(yú)。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚(yú)作為清蒸武昌魚(yú)的品名。一般用一公斤左右的鮮活樊口鯨魚(yú)作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。蒸好后再在魚(yú)上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚(yú)肉細(xì)嫩，湯質(zhì)鮮美。除清蒸外，他們還運(yùn)用油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚(yú)饌。
2、黃燜甲魚(yú)
是楚鄉(xiāng)名菜。甲魚(yú)也叫團(tuán)魚(yú)、元魚(yú)、雷、鱉，俗稱(chēng)王八。營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰補(bǔ)腎的功能，其甲其肉均可食。將甲魚(yú)黃燜，配上香菇、雞湯等調(diào)料，鮮美香糯。
3、紅燒野鴨
其特點(diǎn)是色澤黃亮，肉質(zhì)肥嫩香酥，鮮甜爽口，湯汁稠濃入味。
4、皮條鱔魚(yú)
做法講究，尤重火功技法。活鱔魚(yú)宰殺、洗凈后，切成條狀、擦精糊上漿，用三道不同溫度的油氽炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，這樣做出的皮條鱔魚(yú)，形似皺皮蛇條，色澤金黃透明，外酥脆，內(nèi)油嫩，味道香甜醇厚。
5、魚(yú)糕丸子
是荊沙一帶的傳統(tǒng)名菜，素以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)、魚(yú)含肉味、肉有魚(yú)香；清香滑嫩，入口消溶而獨(dú)具特色。此魚(yú)糕丸子晶瑩潔白，肉丸淺黃光潤(rùn)，質(zhì)鮮味美，色、香、味、形具佳。
