炒紅果是北京的特色小吃之一，紅果做成的甜品炒紅果，據(jù)說曾是清朝宮廷小吃。雖然叫炒紅果，但其實(shí)是不用炒的，而是用糖水煮出來的。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。炒紅果的主要原料是山楂，所以具有開胃、軟化血管的功效。那么，如何做炒紅果好吃？
炒紅果的營養(yǎng)價值
炒紅果的主要成分—山楂，富含多種高營養(yǎng)成份。本品配料以蜂蜜、白糖為主；含有人體多種必需的營養(yǎng)元素。屬食療型休閑食品。并對高血壓、心腦血管病等具有一定療效；含有多種營養(yǎng)成份，具有開胃、軟化血管等功效。
如何做老北京炒紅果？老北京小吃炒紅果的做法
老北京小吃炒紅果的做法
材料：
山楂、白砂糖（冰糖）、水。
做法：
1、350克山楂洗凈待用。
2、用刀從山楂中部劃一圈，用手一擰，分成兩半了西瓜。
3、然后就比較容易取出核了，我這個方法是從賣糖葫蘆的那偷學(xué)來的！
4、加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根據(jù)自己的口味加減）。
5、加水300克（水的多少可根據(jù)自己的口味加減）。
6、放入微波爐高火轉(zhuǎn)8分鐘，取出用勺攪拌均勻。
7、繼續(xù)放入微波爐高火10分鐘出爐。
8、晾涼后放入冰箱冷藏一宿即可食用。
家庭用微波爐做炒紅果的方法
1、把紅果(山楂)洗干凈、用小刀切成2半，將核挖出來。
2、用那種微波爐專用的塑料盒放上紅果，幾乎是放一層紅果、然后撒上一些白砂糖（糖的量看個人口味了，多少都可以）。然后再試一層紅果、一層糖。
3、放好以后，放入微波爐高火5——7分鐘就可以了。
這樣一次做好以后，等紅果冷卻后再放入適量的蜂蜜，蜂蜜不要趁熱放，這樣會破壞蜂蜜的營養(yǎng)。還可以把紅果放入冰箱里冷藏一段時間在吃，也別有一番風(fēng)味。
溫馨提示：
加減水糖后微波時間也要相應(yīng)加減，用熱水微波時間也應(yīng)減少。減肥的朋友淺嘗即可，此食品糖份太高，孕婦忌食。
炒紅果的營養(yǎng)指南
紅果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其中的解酯酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，并促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素，從而起到幫助和消化的作用。
小貼士
1．紅果、水和冰糖的比例約為3：3：1。
2．黃晶冰糖未經(jīng)細(xì)加工提煉更適合加入其中，提高營養(yǎng)價值。
3．密封冷藏保存的炒紅果最好在兩周內(nèi)食用完，以免變質(zhì)。
原料山楂的營養(yǎng)功效
據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所最新測定顯示，山楂含有大量的維生素，以100g山楂計(jì)算，維生素C的含量相當(dāng)豐富，維生素E的含量居水果之冠，胡蘿卜素的含量在薔薇科水果中也名列前茅。另外山楂中還富含人體所需的礦物質(zhì)——鈣含量非常豐富，因此常吃山楂有利于穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血壓。山楂中還有大量的膳食纖維和果膠，膳食纖維是腸道的“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。果膠具有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。此外，世界醫(yī)療組織公認(rèn)山楂對人的心臟和血管有幫助，歐洲人甚至認(rèn)為山楂和毛地黃的功用一樣，可以用做強(qiáng)心劑使用，因?yàn)樯介械狞S酮有擴(kuò)張血管和增強(qiáng)心律的作用。
山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對老年性心臟病也有益處。
山楂能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效。并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
