1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
2、輔料：雞蛋150克、淀粉(玉米)100克。
3、調(diào)料：鹽10克、花椒10克、醬油15克、大蔥15克、姜5克、胡椒粉5克。
4、干淀粉搟細(xì)用雞蛋調(diào)成不稀不干的淀粉，手提時(shí)能流成線狀即可。
5、豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋淀粉內(nèi)裹勻。
6、炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時(shí)，將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內(nèi)，全部炸完后，再重炸一次立即撈出。
7、用鋁鍋將湯燒開，放入炸好的酥肉，同時(shí)放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開后移于小火上燉至肉爛。
